Maraş yöresi tarhanası diğer yörelere göre farklılık göstereri. Tarhanada keçi yoğurdu kullanılır ve kuruyamaya bırakılan ve beyaz renkli bu kurutulmuş tarhanadan dilenirse sıcak su eklenerek çorba yapılır. Bu çorbaya sarımsak ve yoğurtta katılır.