Trakya mutfağında et ürünlerinin yeri yadsınamaz, sakatatlar da diğer yörelerin aksine Tekirdağ, Edirne gibi illerde bolca tüketilmektedir. Ciğer sarmasının özellikle içine yapılan pirinçli karışım çok lezzetlidir. Ilık olarak servis edilir.