Dalyan’da pek çok kefal çeşiti bulunmaktadır. Ancak en meşhuru halk arasında “Koca Kafa” olarak bilinen Mavru kefalidir. Bu kefal hem tatlı hem de tuzlu suda yaşadığından etinin lezzeti farklıdır. Izgarası tercih edilir. Dalaman’da 10 çeşit kefal türü bulunmaktadır. Bazı türlerinin buğulaması ya da pilakisi de yapılmaktadır. Özellikle Mavru kefalinin tadı diğer kefal türlerine benzemez.