Amasya çöreğini diğer çöreklerden ayıran en önemli özellik haşhaşlı olmasıdır. Mayalı bir hamur hazırlanır. Hazırlanıp mayalanan hamur, bezelere ayrılır ve içerisine haşhaş ve ceviz katılarak üst üste konup yağlanır. Çay toplantılarında ve özel günlerde ikram edilir.