Sadece kuzu ciğerinden yapılan, ciğererin baharatlanarak şişte kömür ateşiyle pişirilmesiyle yapılır. Yanında biberle servis edilir lezzetli ve yumuşaktır. Diyarbakır’da iyi ciğer yemek istiyorsanız Umut ciğercisi ve Dağkapı Kebapçısı’nı tercih edebilirsiniz.