Kayseri deyince akla ilk gelen yiyeceklerden biri de pastırmadır. Derler ki pastırma Erciyes’in ayazını, rüzgarını almazsa pastırma olmaz. Kayseri tam bir pastırma cennetidir. Şehirde gezinirken irili ufaklı pek çok pastırma dükkanına rastlayabilirsiniz. Çemenli bu lezzetli pastırmalardan almadan dönmeyin deriz. Eski bir Türk yiyeceği olan pastırma, kurutulmuş olduğu için saklama koşulları da kolaydır.