Karadenizliler buğday ekmeğini sevmez. Mısır ekmeği Trabzon sofralarının vazgeçilmezidir. Hatta süt, yoğurt karışımıyla kek gibi hazırlanan mısır ekmeği Trabzon’da baş tacı edilir. Günümüzde de özellikle büyük kentlerde balık restoranlarında da servis edilir. Malzemesi bol olduğu için kek gibi kuru bile yiyebilirsiniz.