Çıtırdayan sesi çok uzaklardan bile duyulabilen fajita et, tavuk veya karides gibi deniz ürünleriyle yapılabilen çok özel bir yemek. Biber ve soğanla hazırlanan özel karışım diğer malzemelerle birlikte pişiriliyor ve tortilla ekmeğiyle servis ediliyor.