Usta şefler tarafından kil çömleklerde hazırlanan ve yapımı oldukça zor olan bir diğer lezzet ise kayısı dolması. Tatlı kayısılar ve terbiye edilmiş etlerle hazırlanan ve közde uzun sürede pişirilen bu yemeği ülkemizde çok az yerde bulabilir, en güzel örneklerini ise Kapadokya’da tadabilirsiniz.