Börülce ekşilemesi

Ege mutfağında ot önemlidir. Hele bahar aylarında yörede çıkan otlardan yemekler yapılması gelenektir. Ot ekşilemesi ise turp otunun haşlanıp ayıklanmasıyla oluşur. Soğutulan bu otun içerisine zeytinyağı ve sarımsak katılır.