Frankfurt’ta ne yenir?

Almanya’nın finans merkezi olan Frankfurt, Avrupa’nın en çok ziyaretçi ağırlayan şehirleri arasında yer alıyor. Gökdelenleri ve iş merkezleriyle modern bir silüete sahip olan Frankfurt, mutfak söz konusu olduğunda oldukça geleneksel ve yerel lezzetlere yer veriyor. Gökdelenlerin arasında insan bazen kendini biraz soğuk hissedebilir. İşte tam o an Frankfurt'un meşhur elma şarabı ve sıcak sosisi şehrin tüm renklerini yeniden canlandırır, kendini şehre ait hissetmeye başlarsın.

Hassen bölgesinin tipik lezzetlerine ev sahipliği yapan Frankfurt mutfağı, özellikle et ve patates ağırlıklı yemekleri ve elma şarabıyla dikkat çekiyor. Hadi gel, Frankfurt’un hem klasik Alman mutfağını hem de şehre özgü lezzetlerini birlikte keşfedelim.

1. Frankfurter Würstchen

İnce ve uzun yapılı özel bir sosis türü olan Frankfurter Würstchen, şehrin en meşhur lezzetleri arasında yer alıyor. Geleneksel olarak domuz etinden yapılan bu sosis, tütsülenerek hazırlanıyor. Genellikle patates salatası, taze ekmek ve hardal ile servis edilen Frankfurter Würstchen, Almanya’nın diğer bölgelerinde rastlanan sosislerden farklı olarak sıcak suda ısıtılarak servis ediliyor.

2. Rindswurst

Frankfurter Würstchen’in dana etinden yapılmış versiyonu olan Rindswurst, özellikle domuz eti tüketmeyenler tarafından tercih ediliyor. Frankfurter Würstchen gibi hardal eşliğinde servis edilen ve baharat oranı diğerine nazaran daha belirgin olan rindswurst, şehirdeki sokak büfelerinde sıkça karşına çıkacak lezzetler arasında yer alıyor.

3. Handkäse mit Musik

Ekşi aromalı, küçük ve yuvarlak peynirlerin üzerine sirke, yağ ve bol soğan ekleyerek servis edilen Handkäse mit Musik, Frankfurt’un en ilginç lezzetleri arasında yer alıyor. “Mit Musik” ifadesi “müzikle birlikte” anlamına geliyor. Peki bu yemek neden müzikle anılıyor hiç düşündün mü? Bu ifade, soğanın sindirim sürecine yapılan esprili bir gönderme olarak kullanılıyor. Handkäse mit Musik, genellikle elma şarabıyla birlikte tüketiliyor.

4. Grüne Sosse (Frankfurter Grüne Sosse)

Yedi farklı taze otla hazırlanan Grüne Sosse için Frankfurt’un coğrafi işaretli sosu diyebiliriz. Yoğurt veya ekşi krema bazlı hazırlanan bu sos, haşlanmış patates ile yumurtanın üzerine dökülerek servis ediliyor. Taze, hafif ve aromatik yapısıyla özellikle ilkbahar aylarında çok popüler olan bu sosun tadını unutamayacaksın.

5. Frankfurt Şinitzeli

İnce dövülmüş etin panelerek kızartılmasıyla hazırlanan Frankfurt usulü şinitzel, genellikle yeşil sosla servis ediliyor ve klasik Alman şinitzelinden bu yönüyle ayrılıyor. Yanında patatesle sunulan bu lezzet, doyurucu bir ana yemek olarak sıkça tercih edilen lezzetler arasında yer alıyor.

6. Schweinshaxe

Dışı çıtır, içi yumuşacık olan Schweinshaxe, domuz inciğinin fırında uzun süre pişirilmesi ile hazırlanıyor. Genellikle lahana turşusu (sauerkraut) ve patatesle servis edilen bu yemeği, özellikle geleneksel Alman restoranlarında bulabilirsin.

7. Alman badem ezmesi kurabiyesi (Bethmaennchen)

Frankfurt’a özgü bademli küçük bir kurabiye olan bethmaennchen, özellikle Noel döneminde popüler oluyor. Fakat yıl boyunca pastanelerde de bulabilirsin. Kurabiyeleri üzerindeki üç badem parçasından hemen tanıyabilirsin. Fırından yeni çıkmış o badem kokusunun soğuk Frankfurt havasıyla buluştuğu anı unutamayacaksın.

8. Frankfurter Kranz

Frankfurt’un en meşhur pastalarından biri olan Frankfurter Kranz (Frankfurt tacı), seyahatin sırasında mutlaka denemen gereken lezzetler arasında yer alıyor. Kat kat kek arasına tereyağlı krema sürülerek ve dışının krokantla kaplanmasıyla hazırlanan bu pasta, taç şeklinde bir görüntüye sahip. Özel günlerde sıkça tercih edilen bu lezzeti unutamayacaksın.

9. Apfelwein (Ebbelwoi)

Frankfurt denince akla ilk gelen içeceklerden biri olan Apfelwein, elma şarabı olarak biliniyor. Hafif ekşi bir aromaya sahip olan bu içecek, genellikle özel desenli cam sürahilerde servis ediliyor. Şehirdeki geleneksel elma şarabı meyhanelerine (Apfelweinlokal) giderek bu lezzeti deneyebilir, o meşhur mavi desenli sürahilerin şaraba kattığı serinliği hissedebilirsin.

10. Alman Birası

Alman birasını, Frankfurt’ta pek çok mekânda, farklı çeşitlerini bulabilirsin. Özellikle pilsner ve lager türleri yaygın olarak tüketiliyor. Yerel restoranlarda ve publarda yemekle birlikte sıkça tercih edilen bu bira, seyahatin sırasında deneyebileceğin meşhur içecekler arasında yer alıyor.

11. Riesling Şarabı

Hessen ve çevresi, Riesling üzümüyle üretilen beyaz şaraplarıyla ünlü. Riesling şarabı da Frankfurt seyahatin sırasında sıkça karşılaşacağın içecekler arasında yer alıyor. Hafif ve meyvemsi aroması sayesinde özellikle balık ve hafif yemeklerle güzel bir uyum sağlayan bu içecek, şehir genelinde sıkça tercih ediliyor.

Şehrin meşhur lezzetlerini yerinde denemek için Frankfurt’ta gezilecek yerler yazımızı inceleyebilirsin.