Çiğ Köftesi ile ünlü illerimizden birisi de Bingöl’dür. Şehrin her köşesinde çiğ köfteci bulmak mümkün. Evlerde de sık sık çiğ köfte yapılır. Bölgede diğer köfte türleri de lezzetlidir, özellikle içli köfteyi tavsiye ederiz.