Türkmenistan’da ne yenir?

Yeni bir ülkeye seyahat ettiğinde farklı bir kültürün izlerini taşıyan yeni lezzetler deneyecek olmanın merakını ve heyecanını çok iyi biliyoruz. Fakat endişelenme. Türkmen sofraları, o alıştığın, tanıdık sıcaklığı sonuna kadar hissettirecek.

Misafirperverliğin ve paylaşmanın vatanı Türkmenistan, zengin kültürü ve köklü tarihinin yanı sıra mutfağıyla da sınırları aşan bir şöhrete sahip. Hamur işlerinin ve et yemeklerinin yoğun olduğu Türkmen mutfağından, kuzu eti, un, pirinç, yoğurt ve tereyağı eksik olmaz. Abartısız ama bir o kadar da lezzetli yemeklerin yer aldığı Türkmenistan mutfağına misafir olmaya hazır mısın? Hadi gel bu lezzetli yemekleri birlikte inceleyelim.

1. Plov (Türkmenistan pilavı)

Kuzu eti, havuç ve pirinçle hazırlanan plov, Türkmenistan’ın ikonik lezzetlerinden biri olarak kabul ediliyor. Ağır ağır pişirilen bu lezzet, mis gibi kokusu ve enfes lezzetiyle deneyenleri kendine hayran bırakıyor. Türkmenistan’a kadar gidip düğünlerin, davetlerin ve kalabalık sofraların baş tacı olan pilovu denemeden dönmemeni öneririz.

2. Ichlekli (etli börek)

Dışı çıtır, içi sulu sulu enfes lezzetlerden biri olan ıchlekli, kuzu etinden oluşan geleneksel bir börek. Sac üzerinde pişirilen bu börek, geleneksel olarak çeşitli yöntemlerle de pişirilir. Sıcak bir şekilde servis edilen bu eşsiz lezzet, Türkmenistan’ın sokak lezzetleri arasında da yer alıyor.

3. Manty (Türkmen mantısı)

Alıştığımız mantıdan daha büyük bir forma sahip olan manty, Türkmenistan’ın en bilindik yemekleri arasında yer alıyor. İçi bol etli olan manty, genellikle buharda pişiriliyor. Ardından üzerine yoğurt ya da tereyağı eklenerek servis ediliyor.

4. Shurpa

Etli ve sebzeli bir çorba olan shurpa, uzun süre kaynatılarak hazırlanıyor. Özellikle soğuk günlerde insanın içini ısıtan bu çorba, Türkmen sofralarında ana yemekten hemen önce tüketiliyor. Kaşığını daldırdığında tüten dumanın yüzüne vurmasıyla birlikte çocukluğundaki o anne çorbasını hatırlatacak shurpanın bu eşsiz lezzetine asla hayır diyemeyeceksin.

5. Chorek (Türkmen ekmeği)

Tandırda pişirilen, dışı sert, içi yumuşak olan chorek, Türkmenistan sofralarının ana unsuru olarak kabul ediliyor. Tandırdan gelen enfes kokusuyla iştah açan bu ekmek, sıcaklığı ve eşsiz lezzetiyle neredeyse her yemeğin tamamlayıcısı olma özelliği taşıyor.

6. Pişme

Küçük hamur parçalarının kızartılmasıyla hazırlanan pişme, özellikle çayın yanına çok yakışan bir Türkmen tatlısı. Bal ya da şekerle servis edilen bu tatlı, Türkmenistan gezisi sırasında mutlaka denemen gereken lezzetler arasında yer alıyor.

7. Chal

Fermente edilmiş deve sütünden hazırlanan chal, Türkmenistan’ın geleneksel içecekleri arasında yer alıyor. Yol arkadaşın olarak dürüst olalım, köpüklü, beyaz ve ekşi bir tada sahip olan chal, her damak tadına hitap etmeyebilir. Fakat bu cesur deneyim, Türkmenistan seyahatinin en unutulmaz parçalarından biri olacak.

8. Gök çay

Türkmenistan’da, günün her saatinde içilen bir içecek olan çay, uzun sohbetlerin ayrılmaz bir parçası. Özellikle yeşil çay, sıklıkla tüketilir. Türkmenistan seyahatin boyunca “Bir çay içmeden gitme” cümlesini sıkça duyacaksın.

9. Doğrama

Küçük küçük doğranmış et ve ekmeğin üzerine et suyu dökülmesiyle hazırlanan ve oldukça doyurucu bir yemek olan doğrama, Türkmenistan’ın meşhur yemekleri listesinde ilk sıralarda yer alıyor. Aslında oldukça basit yapılan bir yemek olsa da ilk kaşıktan sonra keşke biraz daha alsaydım diyeceksin.

10. Govurma

Kuzu etinin kendi yağında kavrulmasıyla hazırlanan geleneksel bir yemek olan govurma, Türkmenistan sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Uzun süre saklanabildiği için özellikle göçebe kültürün özelliklerini taşıyan bu yemek, lezzetiyle deneyen herkesi kendine hayran bırakıyor.

Eğer bu coğrafyanın ruhu seni de heyecanlandırıyorsa Özbekistan’da gezilecek yerler yazımızı inceleyebilir, keyifli bir tatil için yeni rotalar oluşturabilirsin. Seyahatinin rotası değişse de ENUYGUN ile hissettiğin o konfor hiç değişmez.