Balıkesir’de ne yenir?

Balıkesir sadece tarihî yerleri ve plajları ile değil aynı zamanda geleneksel yemekleri ve coğrafi işaretli lezzetleri ile de ünlü. Hem sağlıklı hem de doyurucu olan Balıkesir mutfağında, pek çok farklı kültüre ait izler bulmak mümkün. Peynirleri, kuzu eti, ayranı ve tostu, höşmerim ve nohutlu ekmek gibi lezzetleri keşfetmeye hemen başla.

Balıkesir mantısı

Ülkemizin hemen hemen her bölgesinde farklı stillerle yapılan mantılara rastlamak mümkün. Balıkesir’e kadar gelmişken buraya özgü mantıyla tanışmadan dönmemelisin. Balıkesir mantısını özel kılan en önemli unsur, nohut ve kuzu eti ya da bazen tavuk göğsüyle hazırlanması. Aynı zamanda yine bölgeye özgü çeşitli baharatlarla ve soslarla servis edilen Balıkesir mantısı, yüksek bir besin değerini beraberinde getiriyor. Balıkesir mantısı yiyebileceğin en iyi yerler ise şöyle;

1. Tellioğlu Restoran

Konum Linki

Saçaklı

Balıkesir’in klasik mantısı haricinde seni farklı bir mantı türü ile daha tanıştıracağız. Saçaklı mantı adı verilen bu lezzet, genellikle akşam yemeklerinde tercih ediliyor. Haşlanmış tavuğun kullanıldığı saçaklı mantıda aynı zamanda tavuk suyu da katılıyor. Bu yemekle ilk karşılaştığında mantı değil de daha çok makarnaya benzetebilirsin. Bu durum, saçaklı mantının uzun şeritler halinde kesilmesinden kaynaklanıyor. Balıkesir’de saçaklı mantı yiyebileceğin en popüler yerler şu şekilde;

1. Hanımeli Mantı Evi

Konum Linki

2. Yastağaç Mantı Evi

Konum Linki

Tirit

Balıkesir ile özdeşleşmiş bir diğer lezzet olan tirit, esasen Orta Asya kültürünün bir parçası olarak kabul görüyor. Tirit tam anlamıyla bir ana yemek olarak görülmüyor. Bu nedenle ana yemeğin hemen sonrasında servis edilen bir yardımcı yemek olarak sofralarda kendine yer buluyor diyebiliriz. Tiridin yapımında dana eti, sarımsak, tereyağı, pide, yoğurt, karabiber gibi malzemelerden yararlanılıyor. Salça ya da yoğurt sosuyla beraber servis edilen bu sağlıklı yemek, pek çok yönüyle Konya usulü tiritten ayrılıyor. Balıkesir’de en doğru yerde tirit yemek için aşağıdaki önerilere göz atmalısın.

1. Mega Yıldız Lokantası

Konum Linki

2. Değirmen Restoran

Konum Linki

3.Kanaat Lokantası

Konum Linki

Keşkek

Takdir edeceğin üzere keşkek, Anadolu’nun pek çok noktasında yeme şansı bulabileceğin bir lezzet. Çoğunlukla düğünlerde ya da bayram gibi sosyalleşmenin yoğunlaştığı dönemlerde yapılan bu zahmetli yemek, Balıkesir yöresinde de son derece yaygın. Özellikle Balıkesir’in köylerinde ya da kırsal bölgelerinde keşkek hala düğün yemeği olarak hazırlanıyor. Nohut, dana eti, buğday gibi ana malzemelerde oluşan keşkekte birçok baharat kullanılıyor. Şehirde, özel günleri beklemeden yıl boyunca keşkek yiyebileceğin yerleri senin için seçtik.

1. Regal İmren Yemek Salonu

Konum Linki

2. Onur Lokantası

Konum Linki

Susurluk tostu

Ülkemizin en meşhur lezzetlerinden biri olan Susurluk tostu, yine aynı bölgeye özgü ayranıyla muhteşem bir ikili olarak kabul ediliyor. Pek çoğumuzun şehirlerarası otobüs yolculuklarında, mola verilen dinlenme tesislerinde tatma şansı bulduğu Susurluk tostu, oldukça pratik şekilde hazırlanan bir lezzet. Aslında basit malzemelerden yapılmasına rağmen Susurluk tostu farklı şehirlerdeki büfelerde ya da kafelerde de hazırlanıyor. Fakat hiçbir zaman Susurluk’taki o özel lezzet kolay kolay yakalanmıyor. Peynir, domates salçası ve köy ekmeği ile hazırlanan tost, ortalama 5 dakikada servise hazır hale getiriliyor. Susurluk tostu nerede yenir dersen önerilerimiz şöyle;

1. Düzdağ Tost

Konum Linki

2. Susurluk Tostçusu

Konum Linki

Ayvalık tostu

Balıkesir’de geleneksel ev yemekleri kadar çeşitli sokak lezzetlerinin de çok sevildiğini ifade edebiliriz. Özellikle tost gibi aperatif lezzetlerin sokakta sene boyunca bir karşılığı var. Tam da bu noktada Susurluk tostundan söz edip de Ayvalık tostunu es geçmek olmaz diyoruz. Sucuk, kaşar, peynir ve bu tosta özgü ekmek, ortaya nefis bir lezzet çıkarıyor. Yabancı turistlerin de beğenisini kazanan Ayvalık tostu, Balıkesir’den ülkemizin geneline yayılmış durumda. Ayvalık tostunda genellikle kaşar peyniri ya da tulum peyniri kullanılıyor. Sucuğun ise kasap sucuğu olmasına özen gösteriliyor. Ayvalık tostu konusunda en ideal yerler şöyle;

1. Mesut Büfe

Konum Linki

2. Eymen Büfe

Konum Linki

3. Aşkın Tost Evi

Konum Linki

Peynirli patlıcan

Balıkesir’in geleneksel lezzetleri arasında her daim özel bir konuma sahip olan peynirli patlıcan, sağlıklı malzemeleriyle fark yaratıyor. Özellikle bostan patlıcanı, peynir ve zeytinyağının bolca kullanılması, bu yemeğe bambaşka bir lezzet katıyor. Patlıcanı yıllar boyunca kıyayla yemeye alışmış olabilirsin. Fakat peynirli patlıcanın tüm ezberlerini bozacağından emin olabilirsin. Peynirli patlıcan özellikle de Manyas’ta çok daha meşhur. Fakat yine de Balıkesir’deki pek çok esnaf lokantasında ya da ev yemekleri yapan restoranlarda peynirli patlıcana tanıklık edebilirsin. İşte o yerlerden bazıları;

1. Mega Yıldız Aile Lokantası

Konum Linki

2. Birol Restoran

Konum Linki

Bigadiç güveç

Bilindiği üzere güveç yemekleri geleneksel Türk mutfağında her zaman ayrıcalıklı bir yere sahip. Balıkesir’de güveç yemekleri denildiği zaman akla gelen ilk lezzet genellikle Bigadiç güveç oluyor. Bu iddialı yemekte kuzu eti ve oğlak eti haricinde kuzu yağı, domates, biber yer alıyor. Farklı baharatlarla yemeye hazır hale getirilen Bigadiç güveç, adını Balıkesir’in Bigadiç ilçesinden alıyor. Dolayısıyla Balıkesir’de bu yemeği tatmak adına en ideal loktanlar Bigadiç’te konumlanıyor. Odun közünde çok uzun bir sürede pişen bu geleneksel yemeği yiyeceğin en iyi yerler şöyle;

1. Kardeşler Güveç Salonu

Konum Linki

2. İbrahim Usta Pide & Kebap

Konum Linki

Edremit köftesi

Her şehrin ve hatta bazen ilçenin bile kendine has bir köftesi olabiliyor. Ülkemizde çok sayıda köfte türünden söz etmek mümkün. Edremit köftesi de Balıkesir ile özdeşleşmiş lezzetler arasında sıralanıyor. Ekmek arası ve porsiyon olarak servis edilebilen Edremit köftesi karbonat, kekik ve kırmızı toz biber gibi baharatlarla fark yaratıyor. Köfteseverleri kendine çeken bu lezzet, farklı soslarla da servis edilebiliyor. Balıkesir’de Edremit köftesi yiyebileceğin en iyi yerler şöyle;

1. Balıkesir Köftesi

Konum Linki

2. Edremit Köftecisi

Konum Linki

Akkız

Akkız bir diğer adıyla şevketi bostanı duymayan yok. Özellikle de son yıllarda popülerliğini iyice artıran şevketi bostan genellikle ana yemekten ziyade yardımcı yemek. Kuzu eti, tavuk suyu ve maydanoz gibi malzemelerin de kullanıldığı akkız faydaları sayesinde geçmişten günümüze dek tüketiliyor. Balıkesir ve İzmir gibi şehirlerde adeta sağlık deposu olarak görülen bu otla yapılan akkız yemeğini yiyebileceğin en ideal yerler şöyle;

1. Keyf Et

Konum Linki

2. Ayvalık Paşa Çorba ve Ev Yemekleri Salonu

Konum Linki

Düğün çorbası

Hem lezzeti hem de besleyici özellikleri sayesinde sofraların vazgeçilmezlerinden olan düğün çorbası, genellikle kış aylarında tüketiliyor. Kış aylarında Balıkesir’e geldiğinde bu çorbaya pek çok lokantada rastlayabilirsin. Dana etinin kullanıldığı bu ilginç çorba, yüksek besin değeri ile dikkat çekiyor. Dana etinin parçalanarak kullanıldığı bu çorbanın yapımında aynı zamanda un ve yoğurt gibi malzemeler de büyük bir öneme sahip. Düğün çorbasını nane, acı sos ve limonla tüketmeni öneriyoruz. Balıkesir’de düğün çorbası içmek adına şu yerlere yönelebilirsin;

1. Çiçek Lokantası

Konum Linki

2. Mega Yıldız Lokantası

Konum Linki

Lor tatlısı

Şerbetli bir tatlı türü olan lor tatlısına Ege Bölgesi’ndeki pek çok şehirde rastlayabilirsin ancak bu tatlının ülkemizdeki asıl adresi Ayvalık. 1920’li senelerde Girit üzerinden Ayvalık’a göç eden ailelerin yerleştirdiği bu kültür, günümüze kadar ulaşmış durumda. Tescillenmiş ve coğrafi işaret almayı başarmış bir lezzet olan lor tatlısında kullanılan lorun tuzsuz olması çok önemli bir detay. Tatlının kendisi kadar şerbetinin de ustalık istediği lor tatlısı, özellikle sakızlı dondurmayla beraber tüketildiğinde oraya harika bir lezzet ikilisi çıkıyor. Lor tatlısını Balıkesir’de yiyebileceğin en iyi yerler şöyle;

1. İmren Pastanesi

Konum Linki

2. Güler Tatlıcısı

Konum Linki

Papalina

Balıkesir’in Ayvalık ilçesinde yiyebileceğin papalina aslında sardalyanın yavrusu. Oldukça lezzetli bir balık olan papalinanın mevsimi ise ağustos. Kılçığı oldukça az olduğu için adeta çerez gibi yenen papalina ızgara ya da yağda olmak üzere farklı pişirme yöntemleriyle servis ediliyor.

1. L’arancia

Konum Linki

Mihaliç peyniri

Balıkesir denildiğinde harika peynirlerden söz etmemek olmaz. Balıkesir’de 50’den fazla kente özgü peynir bulunuyor. Bunların içinde en özel olanlardan biri de mihaliç ya da diğer adıyla kelle ya da Manyas peyniri. Kahvaltıda ister kızartarak ister normal bir şekilde tüketebileceğin mihaliç peyniri Manyas’a özel olsa da Balıkesir’in birçok şehrinde kolaylıkla bulabileceğin bir peynir. 

Karanfilli ve nohutlu ekmek

Balıkesir’in hem tostlarıyla hem de kendine has ekmek türleri ile meşhur bir yer olduğunun altını tekrar çizmeliyiz. Karanfilli ya da nohutlu ekmek, şehrin en sağlıklı ve lezzetli ekmek türleri arasında yer alıyor. Kadınların düğünlerde yaptıkları ekmek, buradan tüm şehre yayılıyor. 

Muhteşem yemeklerinden ardından gezi planı yapacaksan mutlaka Balıkesir’de gezilecek yerler yazımızı okumalısın.