Bakü’de nerede ne yenir?

Azerbaycan'ın başkenti, Hazar Denizi'nin kıyısında konumlanmış bir lezzet kenti Bakü. Yüzyıllar boyunca gelişen ve zenginleşen bir mutfak kültürüne sahip olan Bakü, her damak tadına hitap edecek birçok lezzet sunuyor. Geleneksel Azerbaycan mutfağı, taze deniz ürünleri, baharatlarla zenginleştirilmiş et yemekleri ve unutulmaz tatlılarla damakları şenlendiriyor. Bakü'de denemeniz gereken 10 geleneksel lezzeti sizler için derledik.

1. Yaprak dolması

Yaprak dolması, Azerbaycan mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Asma yaprakları, özenle hazırlanan iç harcı ile buluşur ve bu lezzetli dolmalar geleneksel yöntemlerle pişirilir. Geleneksel olarak Türk mutfağında yer alan dolmadan farklı olarak bohça gibi daha tombul sarılır ve iç harcına kişniş eklenir. Bakü'nün en sevilen restoranlarında, enfes yaprak dolmalarını tatmanız mümkün.

2. Havyar

Hazar Denizi'nin hazinesi olarak adlandırabileceğimiz havyar, bölgenin en meşhur deniz ürünü olan Mersin Balığı’nın yumurtalarından elde edilir. Hazar Denizi'nden taze avlanan balıkların yumurtaları, ustaca işlenerek sofralara sunulur. Bakü'nün lüks balık restoranlarında bu nadide lezzeti tatmak unutulmaz bir deneyim olabilir.

3. Mersin Balığı

Hazar Denizi’ne özgü bir balık olan Mersin Balığı özel baharatlarla marine edilip mangalda pişirilerek sunulur. Genelde kebap usulü şişe geçirilerek hazırlanan Mersin Balığı’nı tatmadan dönmeyin.

4. Duşbara

İç harçlı bir börek türü olan Duşbara kahvaltıların vazgeçilmezi. İnce hamurla kaplanan iç harç, nefis bir sos ile buluşur. Bu enfes lezzet, Bakü'nün geleneksel sokak lezzetlerinin başında gelir.

5. Azeri Plovu

Azerbaycan mutfağının en özel yemeklerinden olan Azeri plovu, kuzu ve tavuk etinin kızartılıp pirinç ve baharatların harmanlanması ile oluşur. Üzerine kuru kayısı, üzüm ve kestane serpiştirilir. Genellikle de bayram, düğün ve benzeri özel günlerin yemeğidir.

Kardeş ülkemiz Azerbaycan'ın mutfağını keşfetmek ve çok aşina olduğumuz yemeklerin farklı varyasyonlarını denemek isterseniz ihtiyacınız olan tek şey bir Bakü uçak bileti. 

6. Lepeli dolma

Ana malzemesi patlıcan olan ve karnıyarığa benzeyen Lepeli dolma pişirilme tekniği ve baharat karışımı ile ayrışır. Kızartılmış patlıcanın içine kavrulmuş et doldurulması ile elde edilir. Baharat çeşnisinde öne çıkan lezzet ise zerdeçaldır.

7. Azeri Yahnisi

Azeri yahnisi, etin baharatlarla dans ettiği, damağınızda unutulmaz bir tat bırakacak türden bir yemek. Et, üzüm kurusu, kayısı kurusu, kuru erik, tarçın ve ısırgan gibi çeşitli baharat ve aroma karışımlarının harmanlandığı bu yahni mutlaka denemeniz gereken yöresel lezzetlerden.

8. Tike Kebabı

Tike kebabı, özenle marine edilen kuzu etinin odun kömüründe mangalda pişirilmesiyle hazırlanır. Baharatlarla zenginleştirilen bu kebap, Bakü'deki kebapçılarda alışılagelmişin dışında bir yemek denemek isteyenlere önereceğimiz cinsten.

9. Bakü Usulü Mantar

Hepimizin aşina olduğu mantar soteden farklı olarak mantar, biber, soğan ve baharat harcına ek olarak kıyma ya da parça et eklenmesi ile oluşur.

10. Bakü Baklavası

İnce ince açılan baklava hamurunun katmanlarına bilinen baklavanın aksine ceviz ya da fındık yerine badem serpiştirilir ve en ilgi çekici noktası ise baklavaya katılan safrandır.

Bakü'nün geleneksel ve sokak lezzetlerini keşfe çıkarken bir yandan da şehrin ara sokaklarında kaybolmak isterseniz Bakü'de gezilecek yerler yazımıza göz atabilirsiniz.