Bakü’de nerede ne yenir?
Azerbaycan'ın başkenti, Hazar Denizi'nin kıyısında konumlanmış bir lezzet kenti Bakü. Yüzyıllar boyunca gelişen ve zenginleşen bir mutfak kültürüne sahip olan Bakü, her damak tadına hitap edecek birçok lezzet sunuyor. Geleneksel Azerbaycan mutfağı, taze deniz ürünleri, et yemekleri ve unutulmaz tatlılarla damakları şenlendiriyor. Bakü'de denemeniz gereken 10 geleneksel lezzeti sizler için derledik.
1. Yaprak dolması
Yaprak dolması, Azerbaycan mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Asma yaprakları, özenle hazırlanan iç harcı ile buluşur ve bu lezzetli dolmalar geleneksel yöntemlerle pişirilir. Etli olarak hazırlanan dolmalar, bohça gibi daha tombul sarılır ve iç harcına kişniş eklenir. Bakü'nün en sevilen restoranlarında, enfes yaprak dolmalarını tatmanız mümkün.
2. Havyar
Hazar Denizi'nin hazinesi olarak adlandırabileceğimiz havyar, bölgenin en meşhur deniz ürünü olan Mersin Balığı’nın yumurtalarından elde edilir. Hazar Denizi'nden taze avlanan balıkların yumurtaları, ustaca işlenerek sofralara sunulur. Bakü'nün lüks balık restoranlarında bu nadide lezzeti tatmak unutulmaz bir deneyim olabilir.
3. Balık levengi
Balık Levengi, ceviz ve soğanla doldurulur. Ardından altın rengine dönene kazar kızaltılır. Azerbaycan'ın en sevilen yemekleri arasında bulunur.
4. Duşbara
Duşbara, küçük köfteli bir çorba olarak Azerbaycan mutfağında yer alır. Küçük kare hamur parçalarının ortasına kıyma yerleştirilir, daha sonra katlanarak et suyunda pişirilir. Sirke ve sarımsak veya abgora ile servis edilir.
5. Azerbaycan plovu
Azerbaycan mutfağının en özel yemeklerinden olan Azerbaycan plovu, kuzu, koyun, dana veya tavuğun ayrı olarak pişirilip, pirincin üzerine eklenmesiyle oluşur. Üzerine kuru kayısı, üzüm ve kestane serpiştirilir. Genellikle de bayram, düğün ve benzeri özel günlerde hazırlanır.
6. Badımcan Dolması
Ana malzemesi patlıcan olan badımcan dolmasının iç harcı et, soğan, tuz, karabiber ve zerdeçaldan oluşur. Kıyma piştikten sonra ince kıyılmış fesleğen eklenebilir. Domates dolması ile birlikte hazırlandığında iç harcına domates suyu da eklenir.
7. Şah pilavı
Şah pilavı, Azerbaycan mutfağının tacı olarak bilinir. Safranlı pilav, yumuşak kuzu eti, kuru meyveler ve kestaneler lavaşla sarılır ve ideal kıvama ulaşana kadar yavaş pişirilir.
8. Tike kebabı
Özenle marine edilen kuzu etinin odun kömüründe mangalda pişirilmesiyle hazırlanır. Kuzu kebabına sadece tuz ve karabiber eklenir, başka baharat eklenmez. Bakü'deki kebapçılarda alışılagelmişin dışında bir yemek denemek isteyenlere önereceğimiz cinsten.
9. Qutab
Tavadan çıtır çıtır pişirilerek hazırlanan qutab, baharatlı kuzu eti, soğan ve nar taneleri ile doldurularak hazırlanır. Dışındaki ince hamur, katlanır ve altın sarısı olana kadar pişirilmiş. Ocaktan alındığından dışına tereyağı ile sürülür, sumak serpilmiş ve servis edilir.
10. Bakü baklavası
İnce ince açılan baklava hamurunun katmanlarına ceviz serpiştirilir. Bu lezzetin en ilgi çekici noktası ise baklavaya katılan safran olur.
Bakü'nün geleneksel ve sokak lezzetlerini keşfe çıkarken bir yandan da şehrin ara sokaklarında kaybolmak isterseniz Bakü'de gezilecek yerler yazımıza göz atabilirsiniz.
