Kavala’da ne yenir?

Tarihî ve doğal güzellikleriyle Yunanistan’ın en güzel sahil şehirlerinden biri olan Kavala, mutfağıyla da dikkat çekiyor. Ege ve Balkan mutfağından lezzetlerin bir arada sunulduğu Kavala mutfağında, deniz ürünlerinden hamur işlerine, sokak lezzetlerinden geleneksel tatlılara kadar birçok ürünü görmek mümkün. Bu nedenle Kavala’ya adım attığın anda hissedeceğin duygu yabancılık değil, yıllardır görmediğin bir dostunun sofrasına oturacakmışsın gibi aşina bir duygu olacak.

Yunan mutfağının tipik Ege tatlarını bir araya getiren Kavala mutfağı, Osmanlı döneminin izlerini de taşıyor. Deniz ürünleri, zeytinyağlılar, hamur işleri ve taze sebzelerden oluşan bu zengin mutfakta Türkiye’den göç eden toplulukların etkisiyle tanıdık lezzetlere de rastlayabilirsin. Kavala’nın tarihî ve doğal güzelliklerini gezdikten sonra keyifli bir lezzet turuna çıkmayı planlıyorsan şehrin en önemli yemeklerini senin için bir araya getirdik. Hadi Kavala’da mutlaka denemen gereken lezzetleri birlikte keşfedelim.

1. Kavala kurabiyesi

Kavala denince aklına ilk Kavala kurabiyesi geldiğini biliyoruz. Badem, tereyağı ve bol pudra şekeri ile yapılan bu kurabiye, ağızda dağılan yapısıyla hayranlık uyandırıyor. Şehrin genelinde hemen her pastanede taze olarak bulabileceğin Kavala kurabiyesini sevdiklerine hediye olarak da götürebilirsin. Kavala’nın dar sokaklarında gezerken burnuna gelen o taze badem ve pudra şekeri kokusu, çocukluğundaki bayram sabahlarını hatırlatacak. Peki kavala kurabiyesinin o eşsiz lezzetinin ardındaki sırrın, ustaların kuşaklar boyu sakladığı fırın ateşi derecesinde olduğunu daha önce duymuş muydun?

2. Gouna

Yunan mutfağının tipik lezzetlerine rastlayacağın Kavala mutfağında, deniz ürünlerine çokça yer veriliyor. Güneşte kurutulmuş uskumrunun ızgarada pişirilmesiyle yapılan gouna, Kavala’nın meşhur lezzetleri arasında yer alıyor. Lezzetiyle deneyen herkesi kendine hayran bırakan bu lezzeti mutlaka denemelisin.

3. Midyeli pilav

Deniz ürünleri denince Kavala’ya gittiğinde denemen gereken bir diğer lezzet de midyeli pilav. Midye, pirinç, soğan, rendelenmiş domates ve dereotunun bir araya gelmesiyle oluşan bu yemeği, şehrin genelinde birçok restoranda bulabilirsin.

4. Saganaki

Kızartılmış peynir olarak bilinen saganaki, Kavala mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Özellikle deniz kenarında bulunan tavernalarda sıkça servis edilen bu meze, karidesli ve midye çeşitleriyle de biliniyor. Peynir, kaşar peyniri, domates, yeşil biber, kekik ve zeytinyağıyla yapılan karidesli saganakiyi de mutlaka denemeni öneriyoruz.

5. Gyros

Yunan mutfağının en bilinen sokak lezzetleri arasında yer alan gyros, Kavala’da da yaygın olarak yapılıyor. Tavuk ya da domuz etiyle hazırlanan bu yemek, patates kızartması, pita ekmeği, soğan ve caciki sosuyla servis ediliyor. Hızlı ve doyurucu olan gyros lezzetli alternatifler arasında yer alıyor.

6. Soutzoukakia

Baharatla hazırlanan köftelerin domates sosuyla pişirilmesi sonucu ortaya çıkan soutzoukakia, Kavala mutfağının en sevilen lezzetleri arasında yer alıyor. Pilav veya patatesle servis edilen bu yemek, doyurucu olmasıyla da dikkat çekiyor.

7. Kalamar dolması

Deniz ürünlerine sıkça rastladığımız Kavala mutfağında bir diğer beğenilen lezzet de kalamar dolması. Hemen her mevsim bulabileceğin bu yemek, özellikle yaz aylarında sıkça tercih ediliyor. Kalamar, zeytinyağı, domates ve sarımsak ile yapılan bu lezzeti mutlaka denemeni öneriyoruz.

8. Kalamar tava

Kavala mutfağının yıldızlarından biri olan kalamar tava, kesinlikle denemen gereken lezzetler arasında yer alıyor. Dışı çıtır, içi yumuşacık olan bu lezzet, hemen her restoranda bulabileceğin yemeklerden. Enfes lezzetiyle deneyen herkesin hafızasında yer edinen kalamar tava, yanında servis edilen limonun taze kokusuyla birlikte Ege’nin tüm enerjisini hissettiriyor. Bu lezzeti denemeden Kavala’dan ayrılmamanı öneririz.

9. Koulouri

Kavala’da, özellikle sabahın erken saatlerinde kahvaltılık olarak yiyebileceğin bir lezzet var ki çok tanıdık gelecek. Ülkemizde çokça sevilen lezzetlerden biri olan simite, Kavala’da da rastlayacaksın. Koulouri adı verilen bu simitler, görünüm ve lezzet olarak bizim simitlerimize oldukça benziyor.

10. Kardydaki Glyko

Kavala’da yetişen cevizlerden yapılan bir tatlı çeşidi olan kardydaki glyko, mutlaka denenmesi gereken lezzetler arasında yer alıyor. Ceviz reçeli olarak tanımlayabileceğimiz bu lezzet, görüntü olarak da reçeli andırıyor.

11. Feta peyniri

Görüntüsüyle beyaz peyniri andıran feta peyniri, Kavala’nın en sevilen lezzetleri arasında yer alıyor. Koyun ve keçi gibi küçükbaş hayvanların sütünden elde edilen ve tuzlu, hafif ekşimsi bir aromaya sahip olan bu peynir, salamurda olgunlaşıyor. Genellikle salatalarda kullanılan feta peynirini mutlaka denemelisin.

12. Fava

Ana malzemesi sarı bezelye olan fava, özellikle balık menülerinin olmazsa olmazı. Kekik, zeytinyağı ve soğan gibi malzemelerle yapılan bu lezzet, Kavala seyahatinde mutlaka denemen gereken lezzetler arasında yer alıyor.

13. Caciki

İsim olarak bildiğimiz cacıkı andırsa da hazırlama yöntemi ve tat olarak farklılaşan caciki, Kavala’nın vazgeçilmez mezeleri arasında yer alıyor. Cacıktan farklı olarak içine su ilave edilmeyen bu lezzet, salatalık, yoğurt, sarımsak ve üzerine hafif zeytinyağı gezdirilerek hazırlanıyor. Kaşığı daldırdığında yoğun kıvamın içinden gelen sızma zeytinyağının ve sarımsağın keskin ve taze kokusu iştahını açacak.

14. Yunan salatası

Kavala’da, özellikle restoranlarda sıkça karşılaşacağın mezelerden biri olan Yunan salatası, enfes lezzetiyle dikkat çekiyor. Akdeniz yeşillikleri ve Yunanistan’ın meşhur zeytinyağı ile hazırlanan bu salatayı mutlaka denemen gerekiyor.

15. Loukoumades

Hamurların kızartılarak bal veya şerbetle servis edilmesiyle meydana gelen loukoumades, Kavala’nın en sevilen tatlıları arasında yer alıyor. Bazı yerlerde çikolata ve tarçınla da sunulan bu tatlı, ülkemizdeki lokum tatlısını andırıyor.

16. Yunan kahvesi

Kavala seyahatin sırasında hemen her kafede karşılaşacağın lezzetler arasında yer alan Yunan kahvesi, köpüklü, orta veya şekersiz olarak servis ediliyor. Bu yönüyle Türk kahvesine oldukça benziyor.

17. Frappe

Kavala’da ilk akla gelen soğuk içeceklerden biri olan frappe, özellikle yaz aylarında sıkça tüketiliyor. Bardaktaki buzların birbirine çarparken çıkardığı o ses, daha da serinlemeni sağlayacak. Arkadaşlarınla Kavala sahilinde otururken keyifle yudumlayacağın bu lezzet, seyahatin boyunca elinden düşmeyecek. 

18. Ouzo

Yunanistan’ın meşhur anasonlu içeceği ouzo, Kavala’da da yaygın olarak tüketiliyor. Genellikle deniz ürünleri ve mezelerle tüketilen bu içeceği, deniz kenarında bulunan tavernaların çoğunda deneyebilirsin. Bazı tavernalarda ouzo’nun yanına sadece tek bir buz koyulduğunu görebilirsin. Bu hareket, sohbetin ve lezzetin ısınmasına izin vermeyen yerel bir nezaket olarak biliniyor.

Kavala’da yemek fiyatları, genel olarak Yunanistan ortalamasına yakın ilerliyor. Sokak lezzetleri ve gyros gibi ürünlerin, deniz kenarındaki tavernalarda servis edilen balık ve deniz ürünlerine göre daha uygun fiyatlı olduğunu söyleyebiliriz. Yemekler genellikle doyurucu porsiyonlardan oluşuyor. Kavala seyahatin sırasında yerel lezzetleri keşfetmek istiyorsan sahil tavernalarından küçük pastanelere kadar birçok farklı noktaya uğramanı öneririz.

Kavala’nın ardından Yunanistan’da keşfe devam etmek istersen Yunanistan’da gezilecek yerler yazımıza da göz atabilirsin.