Rize’de ne yenir?
Rize, Karadeniz'in yemyeşil doğası ve bol yağışlı iklimiyle beslenen zengin bir lezzet çeşitliliğine sahip. Karadeniz'in doğal zenginlikleri, mutfak kültürünü de büyük ölçüde etkilemiş durumda. Rize mutfağında deniz ürünleri, özellikle hamsi önemli bir yer tutuyor. Hamsili pilav, hamsi çığırtması ve hamsi çorbası gibi lezzetler, Rize sofralarının vazgeçilmezleri arasında. Bunun yanı sıra bölgenin verimli topraklarında yetişen mısır, fasulye, lahana gibi sebzeler de Rize mutfağında sıklıkla kullanılıyor. Rize’de ne yenir birlikte keşfedelim.
Not: Yiyecek ve içecek mekan önerilerimizi Google yorumlarında 3,5 ortalamanın üstündeki yerler arasından seçtik.
Rize kavurması
Karadeniz mutfağının en sevilen ve özgün tatlarından biri Rize kavurması. Coğrafi işaretle tescillenen bu eşsiz lezzet, sadece sığır etinden ve özel yöntemlerle hazırlanıyor. Bakır kaplarda ve odun ateşinde pişirilen Rize kavurması, uzun süreli pişirme süreci sayesinde etin kemiklerinden ayrılıp liflerinin çözülmesini sağlıyor. Bu sayede ağızda dağılan, yumuşacık bir dokuya sahip oluyor. Rize kavurmasının lezzet sırları ise kullanılan etin kalitesi, bakır kaplarda pişirme ve odun ateşinin verdiği özel aromada gizli. Genellikle yanında mısır ekmeği, tereyağı ve turşu ile servis edilen Rize kavurması, hem doyurucu hem de lezzetli bir yemek. Rize kavurması, Karadeniz'in zorlu iklim koşullarında yaşayan insanlar için uzun süre dayanabilen ve enerji veren bir besin kaynağı konumunda. Rize kavurması yiyeceğin en iyi yerler ise şöyle;
1. Liman Lokantası
2. Osmanlı Sofrası
3. Evvel Zaman Yöresel Yemek
4. Durak Lokantası
5. Tombul Restoran
6. Nalia Karadeniz Mutfağı Rize
Hamsili pilav
Karadeniz mutfağının en sevilen ve meşhur yemeklerinden biri olan hamsili pilav, Rize’de de çok seviliyor. Taze hamsinin pirinçle buluştuğu bu özel lezzet, Karadeniz'in kıyı şeridinde yaşayanlar için vazgeçilmez bir öğün. Hamsiler, kılçıkları temizlendikten sonra mısır ununa bulanarak kızartılıyor. Daha sonra pirinç, soğan ve baharatlarla birlikte kavrularak su eklenerek pişiriliyor. Pişen pilav, kızartılmış hamsilerle buluşturularak servis ediliyor. Rize hamsili pilavının lezzet sırları ise taze hamsinin deniz kokusu, pirincin yumuşaklığı ve kullanılan baharatların uyumu. Genellikle yanında turşu ve limonla servis edilen hamsili pilav, lezzetli ve doyurucu. Özellikle kış aylarında hamsinin bol olduğu dönemlerde sıklıkla sofralarda yer alan hamsili pilav, Karadeniz'in kültürel ve gastronomik zenginliğini yansıtan önemli bir lezzeti. Rize’de hamsili pilav yiyeceğin en iyi yerler ise şöyle;
1. Kuzey Balık Lokantası
2. Nalia Karadeniz Mutfağı Rize
3. Öz Balık Lokantası
4. Rize Şahin Tepesi Restaurant & Cafe
5. Safir Cafe & Restorant
6. Manzara Cafe & Restaurant
Rize pidesi
Özellikle Derepazarı ilçesinde yüzyıllardır yapılan ve çok sevilen Rize pidesi, bölgenin kültürel mirasına ait özel bir lezzet. Tamamen doğal malzemelerle hazırlanan ve üretim tekniğinin yalnızca ustalar tarafından bilindiği Rize pidesi, Karadeniz mutfağının da en önemli temsilcileri arasında. Katkısız tereyağı ve doğal kaynak suyu kullanılarak hazırlanan Rize pidesi, kesilmeden servis edilmesiyle tazeliğini koruyor. Açık kıymalı, kapalı kıymalı, karışık, kavurmalı ve sade olmak üzere farklı çeşitleriyle damaklara hitap eden Rize pidesi, doyurucu yapısıyla da uzun süre tok tutuyor. Rize pidesini tatmak isteyenler, Derepazarı ilçesi başta olmak üzere şehir merkezde bulunan bazı restoranlarda ve fırınlarda da pidenin farklı örneklerini bulabilirler. Rize pidesi yiyeceğin en iyi yerler ise şöyle;
1. Zelkif Usta Pide Restoran
2. Köşk Pide
3. Huzur Pide ve Kebap
4. Keskin Pide
Rize simidi
Rize’nin simgelerinden biri haline gelen simitler, sabah kahvaltılarının vazgeçilmez lezzetleri arasında. Ülkemizdeki diğer simitlerden farklı olarak susamsız olmasıyla dikkat çeken Rize simidi un, maya, tuz, su ve kokulu siyah üzüm pekmezi kullanılarak hazırlanıyor. Hamur yoğrulduktan sonra üzüm pekmezine batırılarak lezzet kazanıyor ve daha sonra fırında pişiriliyor. Rize simidinin tarihi ise 1930'lu yıllara kadar uzanıyor ve coğrafi işaretle tescillenmiş durumda. Üzüm pekmezinin özel aroması ve simidin kıtır kıtır dokusu, Rize simidini benzersiz kılıyor. Hem kahvaltıda hem de çay saatlerinde tüketilen Rize simidi, hem yerli halk hem de bölgeye gelen turistler tarafından büyük beğeni görüyor. Rize simidi tadabileceğin en iyi yerler ise şöyle;
1. Kale Simit Fırını
Rize muhlaması
Karadeniz mutfağının en sevilen ve meşhur lezzetlerinden olan muhlama, Rize’de de çok seviliyor. Rize ve çevresinde yüzyıllardır bilinen yöresel bir yemek olan muhlamanın yapımında yörede kolot peyniri olarak da adlandırılan kolot peyniri, tereyağı, mısır unu, tuz ve su kullanılıyor. Gıda ile temasa uygun bakır sahanda ve tahta kaşık kullanılarak üretilen muhlama, sıcak olarak servis ediliyor. Rize muhlamasının eşsiz lezzeti, taze ve kaliteli malzemelerin kullanılmasının yanında geleneksel yöntemlerle hazırlanmasından da kaynaklanıyor. Özellikle kış aylarında tüketilen muhlama, hem doyurucu hem de oldukça lezzetli. Rize'ye özgü bu lezzet, birçok lokanta ve restoranda da turistlere sunuluyor. Rize muhlaması yiyebileceğin en iyi yerler ise şöyle;
1. Nalia Karadeniz Mutfağı Rize
2. Manzara Cafe & Restaurant
3. Kuzey Balık Lokantası
4. Liman Lokantası
5. Rize Şahin Tepesi Restaurant & Cafe
Etli kuru fasulyesi
Rize mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri de etli kuru fasulye. Özellikle Çayeli ilçesinde meşhur olan bu yemek, yöresel ürünlerle hazırlanan eşsiz bir tat sunuyor. Kuru fasulye, dana eti, domates salçası, tereyağı ve çeşitli baharatlarla uzun süre pişiriliyor. Bu uzun pişirme süreci, fasulyenin yumuşamasını ve tüm malzemelerin lezzetlerinin birbirine geçmesini sağlıyor. Rize etli kuru fasulyesinin en önemli özellikleri ise tereyağının verdiği eşsiz aroma ve kıvam. Genellikle yanında mısır ekmeği ile tüketilen bu Rize yemeği, doyurucu olduğu kadar da lezzetli. Rize etli kuru fasulyesi, hem yöre halkı hem de bölgeye gelen turistler tarafından büyük beğeni görüyor. Rize’de etli kuru fasulye yiyeceğin en iyi yerler ise şöyle;
1. Nalia Karadeniz Mutfağı Rize
2. Zelkif Usta Pide Restoran
3. Evvel Zaman Yöresel Yemek
4. Hüsrev Lokantası
5. Lale Lokantası
6. Durak Lokantası
Mısır ekmeği
Karadeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan mısır ekmeği, özellikle Rize'nin yöresel yemekleriyle mükemmel bir uyum sağlıyor. Mısır ekmeği, bölgenin iklim ve coğrafi koşullarına özgü olarak üretiliyor. Mısır unu, su, tuz ve bazen de ekşi maya kullanılarak hazırlanan hamur, geleneksel yöntemlerle taş fırınlarda pişiriliyor. Bu sayede mısır ekmeği, kabukları çıtır çıtır, içi yumuşak ve lezzetli bir hale geliyor. Mısır ekmeği, genellikle kahvaltılarda tereyağı ve peynirle birlikte tüketiliyor. Ayrıca bölgenin meşhur yemekleri olan hamsili pilav, lahana sarması ve kavurma gibi lezzetlerle de eşsiz bir uyuma sahip. Besleyici değeri yüksek olan mısır ekmeği, Karadeniz halkının sofralarının vazgeçilmez bir parçası. Rize’de mısır ekmeği alabileceğin en iyi yerler ise şöyle;
1. Evvel Zaman Yöresel Yemek
2. Çayla Rize
3. Dağmaran
4. Safir Cafe & Restorant
5. Osmanlı Sofrası
Pazı tavalısı
Karadeniz mutfağının sevilen lezzetlerinden pazı tavalısı, özellikle Rize'nin yöresel yemekleri arasında önemli bir yere sahip. Taze pazı, soğan, yumurta, mısır unu ve baharatlarla hazırlanan bu yemek, hem kahvaltıda hem de ana yemek yanında tüketilebiliyor. Pazı, haşlandıktan sonra ince ince doğranıyor ve diğer malzemelerle karıştırılıyor, daha sonra ise tavada kızartılarak servis ediliyor. Rize pazı tavalısının lezzet sırları ise taze pazının kendine özgü aroması, soğanın acılığı ve mısır ununun verdiği kıvamda saklı. Genellikle yanında turşu ve salata ile servis edilen pazı tavalısı, hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenek. Karadeniz'in zengin bitki örtüsünden elde edilen pazının, vitamin ve mineral açısından oldukça zengin olması da pazı tavalasını daha da değerli kılıyor. Rize’de pazı tavalısı yiyeceğin en iyi yerler ise şöyle;
1. Kvacoli Balık Lokantası
2. Kuzey Balık Lokantası
3. Evvel Zaman Yöresel Yemek
4. Derepazarı Yalı Cafe & Restaurant
5. Piriyoz Balık Restaurant
Kara lahana çorbası
Rize’de özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen kara lahana çorbası, bölgenin iklim koşullarına ve zengin bitki örtüsüne özgü olarak hazırlanıyor. Kara lahana bulgur, soğan, sarımsak ve çeşitli baharatlarla uzun süre pişiriliyor. Bu uzun pişirme süreci, lahananın yumuşamasını ve tüm malzemelerin lezzetlerinin birbirine geçmesini sağlıyor. Rize kara lahana çorbasının en önemli özellikleri ise içine katılan bulgur sayesinde doyurucu olması ve uzun süre tok tutması. Ayrıca kara lahananın vitamin ve mineral bakımından zengin olması da bu çorbayı sağlıklı bir seçenek haline getiriliyor. Genellikle yanında mısır ekmeği ile servis edilen Rize kara lahana çorbası, hem yöre halkı hem de bölgeye gelen turistler tarafından büyük ilgi görüyor. Rize’de kara lahana çorbası yiyeceğin en iyi yerler ise şöyle;
1. Nalia Karadeniz Mutfağı Rize
2. Liman Lokantası
3. Lale Lokantası
4. Andon Yayla Han
Hamsi kolu
Rize'nin kıyı şeridinde yaşayanlar için geleneksel bir yemek olan hamsi kolu, taze hamsinin bolca kullanıldığı besleyici ve doyurucu bir lezzet. Hamsi pazı, soğan, dereotu, maydanoz gibi bolca yeşillik ile birlikte yoğrulur ve genellikle fırında veya ocakta pişiriliyor. Hamsi kolu, içindeki bol miktardaki omega-3 yağ asidi sayesinde oldukça sağlıklı. Ayrıca hamsi kolu, içindeki lifli sebzeler sayesinde sindirim sistemini düzenlemeye de yardımcı oluyor. Rize hamsi kolu, genellikle yanında turşu ve salata ile birlikte servis ediliyor ve hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebiliyor. Bu lezzetli ve besleyici yemek, Karadeniz'in zengin mutfak kültürünün bir yansıması olarak ilgi görüyor. Rize’de hamsi kolu yiyeceğin en iyi yerler ise şöyle;
1. Kuzey Balık Lokantası
2. Sandal Balık ve Köfte
3. Öz Balık Lokantası
4. Kale Balık Lokantası
Kampanyalar
Sac kavurma
Karadeniz mutfağının en sevilen ve doyurucu yemeklerinden olan sac kavurması, Rize’de de çok seviliyor. Özellikle yaylalarda yetiştirilen kuzu eti kullanılarak hazırlanan bu lezzet, geleneksel yöntemlerle sac üzerinde pişiriliyor. Kuzu eti soğan, domates, biber ve bol miktarda tereyağı ile birlikte sac üzerinde uzun süre kavruluyor. Bu uzun pişirme süreci, etin lezzetini artırıyor ve kıvamını yumuşatıyor. Rize sac kavurmasının lezzet sırları ise taze ve doğal malzemelerin kullanılması, sacın verdiği özel tat ve tereyağının zenginleştirici etkisiyle ortaya çıkıyor. Genellikle yanında bulgur pilavı ve turşu ile servis edilen Rize sac kavurma, hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebiliyor. Rize’de sac kavurma yiyeceğin en iyi yerler ise şöyle;
1. Savarona Cafe & Restaurant
2. Harvel Restaurant
3. Liman Lokantası
Rize pepeçurası
Karadeniz mutfağının en özgün tatlılarından biri de Rize pepeçurası. Özellikle Rize'nin yöresel lezzetleri arasında önemli bir yere sahip olan pepeçura, halk arasında çok seviliyor. Siyah üzüm, mısır unu, şeker ve su kullanılarak hazırlanan bu yöresel tatlı, muhallebi kıvamında. Pepeçuranın lezzet sırları ise taze ve kokulu üzümün, mısır ununun verdiği kıvam ve şekerin tatlılığıyla birleşmesi. Rize'de yetişen özel üzüm çeşidiyle yapılan pepeçura, hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebiliyor. Rize pepeçurası, genellikle yanında ceviz veya fındık ile birlikte servis ediliyor. Bu eşsiz tatlı, hem yerli halk hem de bölgeye gelen turistler tarafından büyük beğeni görüyor ve Karadeniz'in zengin mutfak kültürünün bir yansıması. Rize pepeçurası yiyeceğin en iyi yerler ise şöyle;
1. Evvel Zaman Yöresel Yemek
2. Dağmaran
3. Manzara Cafe & Restaurant
4. Safir Cafe & Restorant
5. Derepazarı Yalı Cafe & Restaurant
Pekmezli kabak tatlısı
Özellikle Rize'nin büyük ve tatlı kabağı kullanılarak hazırlanan pekmezli kabak tatlısı, Karadeniz mutfağının özel lezzetlerinden. Pekmezli kabak tatlısı, yöresel pekmezin eşsiz tadıyla birleşerek damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakıyor. Kabaklar, uzun süre kaynatılarak yumuşatılıyor ve ardından hazırlanan pekmeze batırılarak tatlandırılıyor. Bu işlem, kabakların pekmezin yoğun lezzetini emmesini sağlıyor. Pekmezli kabak tatlısı, hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebiliyor. Genellikle ceviz veya fındık ile süslenerek servis ediliyor. Bu yöresel tatlı, sadece lezzetli olmakla kalmıyor, aynı zamanda içinde barındırdığı doğal şeker ve vitaminlerle de oldukça sağlıklı. Rize'ye özgü pekmezli kabak tatlısı, bölgenin zengin mutfak kültürünün de bir yansıması olarak denemeye değer. Rize’de pekmezli kabak tatlısı yiyeceğin en iyi yerler ise şöyle;
1. Eltiler Tatlı Evi
2. Nalia Karadeniz Mutfağı Rize
3. Piriyoz Balık Restaurant
4. Osmanlı Sofrası
Enişte lokumu
Karadeniz bölgesinin, özellikle Rize'nin kültürel ve geleneksel lezzetlerinden biri de enişte lokumu. Uzun yıllardır düğünlerde damadın ailesine hediye edilen enişte lokum, özel bir anlam taşıyor. Bol tereyağı, şeker, yumurta sarısı ve un gibi basit malzemelerle hazırlanan enişte lokumu, yoğun kıvamı ve tatlılığıyla ünlü. Enişte lokumunun en önemli özelliği ise uzunlamasına rulo şeklinde olması ve damat bohçasının vazgeçilmez bir parçası olması. Günümüzde de geleneksel üretim yöntemleriyle hazırlanan enişte lokumu, hem yerel halk tarafından hem de bölgeye gelen turistler tarafından büyük ilgi görüyor. Enişte lokumu, sadece lezzetli bir atıştırmalık olmakla kalmıyor, aynı zamanda bölgenin kültürel mirasına da önemli bir katkı sağlıyor. Rize’de enişte lokumu alabileceğin en iyi yerler ise şöyle;
1. Enişte Lokumu
Hamsi çığırtması
Hamsi çığırtması, Karadeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Özellikle Rize'nin kıyı şeridinde yaşayanlar için geleneksel bir yemek olan hamsi çığırtması, taze hamsinin bolca kullanıldığı besleyici ve doyurucu bir yemek. Hamsi pazı, soğan, mısır unu ve iç yağı ile birlikte yoğruluyor ve genellikle kızartılarak servis ediliyor. Bu lezzetli yemeğin sırları ise taze hamsinin bol yeşilliğin ve baharatların uyumlu birleşimiyle ortaya çıkıyor. Hamsi çığırtması, içindeki bol miktardaki omega-3 yağ asidi sayesinde çok sağlıklı. Ayrıca bu yemek, içindeki lifli sebzeler sayesinde sindirim sistemini düzenlemeye de yardımcı oluyor. Hamsi çığırtması, genellikle yanında turşu ve salata ile servis ediliyor, ayrıca hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebiliyor. Bu lezzetli ve besleyici yemek, Karadeniz'in zengin mutfak kültürünün bir yansıması olarak denemeye değer. Rize’de hamsi çığırtması alabileceğin en iyi yerler ise şöyle;
1. Kuzey Balık Lokantası
2. Harvel Restaurant
3. Öz Balık Lokantası
4. Kale Balık Lokantası
Çayeli fasulyesi
Türkiye'nin en meşhur ve özel fasulye çeşitlerinden biri de Çayeli fasulyesi. Karadeniz Bölgesi'nin yüksek ve serin yaylalarında yetişen bu özel fasulye, eşsiz aroması ve lezzetiyle biliniyor. Büyük, yuvarlak ve beyaz renkli olan Çayeli fasulyesi, diğer fasulye çeşitlerine göre daha gevrek ve lezzetli. Özellikle kuru fasulye yemeklerinde kullanılan Çayeli fasulyesi, uzun süre haşlanmasına rağmen dağılmadan tam kıvamında pişiyor. Bu özelliği sayesinde Çayeli fasulyesi, hem çorbalarda hem de pilavlarda kullanılabiliyor. Çayeli fasulyesi, sadece yerel halk tarafından değil, aynı zamanda Türkiye'nin birçok bölgesinde de büyük ilgi görüyor ve sofraların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Rize’de çayeli fasulyesi alabileceğin en iyi yerler ise şöyle;
1. Lale Lokantası
2. Hüsrev Lokantası
Korkoto çorbası
Rize’nin mutfağının en sevilen ve kış aylarının geleneksel lezzetlerinden biri de korkota çorbası. Özellikle Rize'de yetişen mısırın iri taneleri olan korkotadan yapılan bu yöresel çorba, bölgenin zengin mutfak kültürünün de bir yansıması. Korkota, bol suda haşlanarak yumuşatılıyor ve ardından çeşitli baharatlarla zenginleştiriliyor. Korkota çorbası, bazı yörelerde yoğurtla, bazı yörelerde ise etle birlikte pişiriliyor. Korkoto çorbası, hem doyurucu hem de besleyici olmasıyla çok seviliyor. Çorbanın içindeki mısır, bol miktarda lif ve karbonhidrat içerirken, yoğurt da kalsiyum ihtiyacını karşılıyor. Rize’de çayeli fasulyesi yiyebileceğin en iyi yerler ise şöyle;
1. Evvel Zaman Yöresel Yemek
2. Yenibahar Restoran
3. Andon Yayla Han
Turşu tavalısı
Rize’de özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen turşu tavalısı, hem doyurucu hem de lezzetli bir seçenek. Rize'nin serin ikliminde yetişen çeşitli sebzelerden yapılan turşuların bolca soğan ve yağ ile kavrulmasıyla hazırlanan turşu tavası, hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebiliyor. Turşunun ekşi ve tuzlu tadı, soğanın acılığı ve yağın kıvamı, birbirini tamamlayarak eşsiz bir lezzet ortaya çıkarıyor. Turşu tavalısı, genellikle mısır ekmeği ile birlikte yeniyor ve Karadeniz'in yöresel yemekleri arasında önemli bir yere sahip. Bu ilginç yemek, hem pratik olması hem de farklı turşu çeşitleri ile hazırlanabilmesi nedeniyle birçok kişi tarafından tercih ediliyor. Rize’de turşu tavalısı yiyebileceğin en iyi yerler ise şöyle;
1. Yenibahar Restoran
2. Evvel Zaman Yöresel Yemek
3. Dağmaran
Lezzetli Karadeniz yemeklerinin ardından şehri gezmek istersen Rize’de gezilecek yerler yazımız sana rehber olabilir.
