Bursa'da ne yenir?
Bursa, Osmanlı İmparatorluğu'nun ilk başkenti olması nedeniyle tarihi ve kültürel zenginlikleriyle harmanlanmış zengin bir mutfağa sahip. Hem Ege hem de İç Anadolu mutfaklarının etkilerini taşıyan Bursa mutfağı, zengin malzeme çeşitliliği ve özgün lezzetleriyle öne çıkıyor. İskender kebabı, İnegöl köftesi gibi dünya çapında tanınan yemeklerin yanı sıra Muradiye çorbası, pideli köfte ve kestane şekeri de Bursa mutfağının vazgeçilmezlerinden. Zeytinyağlılar, hamur işleri ve tatlılarla süslenen Bursa sofralarında her damak tadına uygun geniş seçenekler var. Bursa’da ne yenir birlikte keşfedelim.
Not: Yiyecek ve içecek mekan önerilerimizi Google yorumlarında 3,5 ortalamanın üstündeki yerler arasından seçtik.
İskender Kebap (Bursa Kebabı)
Sadece Bursa’nın değil Türk mutfağının da en meşhur ve sevilen lezzetlerinden biri İskender kebap. Bursa’nın bu özgün lezzeti, dönerin ince dilimlerinin kızgın yağlı pide üzerine yerleştirilerek üzerine domates sosu, yoğurt ve eritilmiş tereyağı eklenmesiyle hazırlanıyor. Adını 19. yüzyılda Bursa'da yaşayan İskender Efendi'den alan kebap, o dönemde dönerin yenilikçi bir sunum şekli olarak ortaya çıkmış. İskender kebap, hem doyurucu hem de lezzetli olmasıyla ünlü. Kızarmış pidenin çıtır çıtır dokusu, dönerin yumuşaklığı, domates sosunun acılığı ve yoğurdun ferahlığı, damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Türkiye’nin her köşesinde severek tüketilen iskender kebap, Bursa’da mutlaka denemen gereken lezzetlerden.
1. Uludağ Kebapçısı Cemal & Cemil Usta
2. Tophane Kebapçısı
3. Bursa Kebapçısı
4. Kebapçı İskender - İskender İskenderoğlu
İnegöl Köfte
Bursa'nın İnegöl ilçesine özgü ünlü bir lezzet olan İnegöl köfte, et sevenlerin mutlaka denemesi gereken yöresel tatlarımız arasında. Kıymanın belirli bir oranlarda tuz, sodyum bikarbonat, mercimek otu ve soğan ile harmanlanmasıyla hazırlanan köfteler ızgarada pişiriliyor. 19. yüzyılın sonlarında Balkan göçmenler tarafından bölgeye getirildiği düşünülen İnegöl köfte zamanla İnegöl ilçesinin sembolü haline geldi. Baharatın az kullanılması ve etin lezzetinin ön plana çıkarılması İnegöl köfteyi diğer yörelerin köftelerinden ayıran en önemli özellikler. Yuvarlak şekli ve ızgarada pişirilirken oluşan çıtır kabuğuyla da dikkat çeken İnegöl köfte genellikle yanında közlenmiş biber ve domates ile birlikte servis ediliyor.
1. Hacı Aziz İnegöl Köftecisi - 1934
2. Çiçek Izgara İnegöl Köftecisi
3. Gürsel İnegöl Köftecisi (Köfteci Eşref)
4. Besler İnegöl Köftecisi
5. Kayhan Köftecisi
Kestane Şekeri
Bursa’nın en ünlü ve sevilen tatlılarından biri de kestane şekeri. Kestane kabuklarının soyulması ve şurup içinde pişirilerek şekerlendirilmesiyle elde edilen kestane şekerleri, çocuklar tarafından da çok seviliyor. Bursa'da 1900'lü yılların başından itibaren meşhur Şekerciler Çarşısı'nda kestane şekeri üretilmeye başlandı. Uludağ'ın eteklerinde yetişen, lezzetli ve bol miktardaki kestanelerin kullanımı ise Bursa kestane şekerine eşsiz bir tat kazandırıyor. Kestane şekerinin yapımında kullanılan kestanelerin belirli bir çeşit ve büyüklükte olması tercih ediliyor. Şurup içinde pişirilme süresi ve sıcaklık derecesi de lezzetin kalitesini belirleyen önemli faktörler. Altın sarısı rengi ve yumuşak dokusuyla dikkat çeken kestane şekeri özellikle kış aylarında sofraları süslüyen Bursa'nın kültürel mirasının önemli bir parçası.
1. Kardelen Kestane Şekeri
2. Yeşilkent Kestane Şekeri
3. Kafkas Kestane Şekeri
4. Kestat Kestane
Cevizli Lokum
Bursa'ya özgü olan ve lezzetiyle öne çıkan geleneksel bir diğer hamur işi de cevizli lokum. Mayalanmış hamurun içine bolca ceviz ve bazen de yenibahar eklenerek hazırlanan bu özel lokum, fırında pişirilerek ortaya çıkıyor. Bursa'nın köylerinde özellikle kına geceleri gibi özel günlerde sıkça yapılan cevizli lokum zeytinle birlikte ikram ediliyor. Hamurun mayalanmasıyla oluşan hafifliği, cevizin lezzeti ve fırında pişmesinden kaynaklanan çıtır dışı, bu lokumu diğer lokum çeşitlerinden ayıran özellikler. Bursa'nın geleneksel mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan cevizli lokum, çay saatlerinde de severek tüketiliyor.
1. Lokum Atölyesi
2. Taze Dükkan Podyumpark
3. Hacivat & Karagöz Lokumcusu
Kemalpaşa Tatlısı
Türk ile Bursa mutfaklarının en sevilen ve ünlü tatlılarından biri Kemalpaşa tatlısı. Hamurun şekerli suya atılmasıyla hazırlanan Kemalpaşa tatlısının diğer adı da peynir tatlısı. Ramazan ayında daha fazla tüketilen Kemalpaşa tatlısı, genellikle yuvarlak şekliyle biliniyor ve göçmen mutfaklarını süslüyor. Bursa'nın Kemalpaşa ilçesine özgü olan bu tatlı, hafif ve lezzetli yapısıyla öne çıkıyor. Tatlıda hamurun kıvamı yumuşak olmalı, şekerli şurup ise tatlıyı tam kıvamında ıslatmalı. Genellikle hindistan cevizi serpilerek servis edilen Kemalpaşa tatlısı, Bursa'nın kültürel mirasının önemli bir parçası olarak denenmeye değer.
1. Dünya Tatlısı
2. NGS Kemalpaşa Tatlısı
3. Paşa Tatlı Kemalpaşa Tatlısı
4. Güvenal Tatlı
Mihaliç Peyniri
Bursa’nın simgelerinden biri haline gelen Mihaliç peyniri hem yerel halk tarafından hem de Bursa’yı gezen turistler tarafından çok ilgi görüyor. Mihaliç peyniri özellikle Bursa ile Balıkesir yörelerine özgü, kendine has lezzeti ve aromasıyla öne çıkan geleneksel bir peynir çeşidi. Adını Bursa'nın Karacabey ilçesinin eski adı olan Mihaliç'ten alan peynir genellikle koyun sütünden, bazen de inek ve keçi sütlerinin karışımından üretiliyor. Sert yapısı, tuzluluğu ve belirgin gözenekleriyle diğer peynirlerden ayrılan Mihaliç peyniri, Osmanlı Dönemi’nden bu yana üretilen ve yöre halkının sofralarının vazgeçilmezi olan bir lezzet. Mihaliç peyniri, yöresel üretim yöntemleriyle elde edildiğinden her bir peynirin kendine özgü bir lezzet profili bulunuyor.
1. Tarihi Tuzpazarı Peynircisi
2. Akçalar peynircilik 1962
3. Ahyar Şarküteri
4. Çiftçi Peynircilik
Pideli Köfte
Bursa'dan bütün ülkeye yayılan en bilinen lezzetlerden biri de pideli köfte. Sıcak pide üzerine yerleştirilen köftelerin, salçalı sos ve tereyağı ile buluşmasıyla lezzetli pideli köfte ortaya çıkıyor. Tarihî Kayhan Çarşısı'nda doğan pideli köfte yaklaşık yarım asırdır Bursa'nın sembol yemeklerinden biri olmuş durumda. Köftenin baharatının yok denecek kadar az kullanılması, tereyağının lezzeti ve pidenin sıcaklığı, bu yemeği benzersiz yapıyor. Evliya Çelebi'nin bile sözünü ettiği pideli kebap geleneğinin devamı niteliğindeki pideli köfte, Bursa'ya gelen yerli ve yabancı turistlerin de ilgisini çekiyor. Hem doyurucu hem de lezzetli olmasıyla ünlü olan pideli köfte, Bursa'nın mutfak mirasının önemli bir parçası olarak denenmeye değer.
1. Yeşil Pideli Köfte - Mahir Usta
2. Kayhan İzzet-i İkram Pideli Köfte
3. Şehzade Pideli Köfte
4. Tarihi Kayıhan Tadım Pideli Köfte 1968
5. Gemlik Pideli Köfte
Tahinli Pide
Bursa’nın başka bir lezzeti de geleneksel yöntemlerle hazırlanan tahinli pide. Özellikle kahvaltılarda sıklıkla tercih edilen tahinli pide, mayalanmış hamurun üzerine bolca tahin sürüldükten sonra fırında pişirilmesiyle hazırlanıyor. Bursa'nın tarihî taş fırınlarında geleneksel yöntemlerle yapılmasıyla ünlü tahinli pide, çıtır çıtır dışı ve yumuşacık içi ile damak tadına düşkün olanların ilgisini çekiyor. Tahinin hafif tatlılığı ve pidenin tuzluluğu birbirini mükemmel bir şekilde tamamlıyor. Bursa'ya özgü bu lezzet, hem yerel halk tarafından hem de turistler tarafından çok seviliyor. Sıcak servis edilen tahinli pide, genellikle çay veya süt ile birlikte tüketiliyor ve güne enerjik bir başlangıç yapmayı sağlıyor.
1. Tarihi Aynalı Çarşı Pide Ve Cantık
2. Tarihi Bursa Tahinli Pidecisi Ali Usta Odunluk
3. Tat Gör Pide Ve Cantık Fırını
Muradiye Çorbası
Geleneksel Bursa yemeklerinden biri olan Muradiye çorbası, adını Osmanlı padişahlarından II. Murat'tan alıyor ve yüzlerce yıldır sofralarımızı süslüyor. Kendine özgü, besleyici ve lezzetli bir çorba çeşidi olan Muradiye çorbası kabak, havuç, arpa şehriye, tavuk ve çeşitli baharatların uyumlu bir şekilde bir araya gelmesiyle hazırlanıyor. Yoğurt ve un ile bağlanan çorbanın üzerine eritilmiş naneli tereyağı dökülerek servis edilmesi lezzeti daha da artırıyor. Bursa'nın tarihî ve kültürel dokusuyla özdeşleşen Muradiye çorbası hem yerel halk tarafından hem de turistler tarafından çok beğeniliyor. Soğuk kış günlerinde içini ısıtan ve bağışıklık sistemini güçlendiren Muradiye çorbası, Bursa mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında.
1. Muradiye Osmanlı Mutfağı
2. Abidin Usta
3. Osmanlı Mutfağı
Süt Helvası
Bursa helvası olarak da bilinen süt helvası, Bursa halkı için özel bir yere sahip. Kıvamı ustalık gerektiren bu tatlıyı yaparken ilk önce tencerede un ve tereyağı kavruluyor. Daha sonra karışıma sıcak süt eklenip karıştırılarak güzel bir kıvam elde ediliyor. Şeker eklenerek tatlandırılan helva, fırında üzeri kızarana kadar pişiriliyor. Bursa'nın tarihi taş fırınlarında geleneksel yöntemlerle yapılan süt helvası, çıtır çıtır üstü ve yumuşacık içi ile damakları şenlendiriyor. Osmanlı saray mutfağının da önemli tatlılarından biri olan süt helvası, Bursa'da özel günlerde ve günlük hayatta çok tüketiliyor. Bursa'ya özgü bu lezzet sıcak çay veya kahve ile birlikte tüketildiğinde lezzeti daha da artıyor. Çocukların da çok sevdiği süt helvası, tatlı meraklılarının mutlaka denemesi gereken Bursa lezzetlerinden.
1. Helvacı Yakub Efendi 1887
2. Helvacı Dede
3. Dağlı Yusuf Usta{Pilav-Süt Helvası-Kemalpaşa}
4. Helvacı Ali Bursa Tuzpazarı
Kampanyalar
Kestaneli Pilav
Yöresel lezzetleri denemeyi sevenlerin mutlaka tatması gereken kestaneli pilav, Bursa sofralarını süslüyor. Şehre özgü bu pilav kestanenin eşsiz lezzeti ve aromasıyla öne çıkıyor. Kestanelerin bolca kullanıldığı kestaneli pilav kış aylarında sofralarda yerini alıyor. Kestanelerin yanı sıra çam fıstığı, kuş üzümü ve çeşitli baharatların da eklendiği pilav zeytinyağında kavruluyor ve et suyuyla pişiriliyor. Bursa'nın doğal güzellikleri ve zengin toprakları sayesinde yetişen kestanelerin kullanılması ise pilava eşsiz bir lezzet katıyor. Hem doyurucu hem de sağlıklı olmasıyla ünlü kestaneli pilav Bursa'nın kültürel mirasının önemli bir parçası olarak kabul ediliyor.
1. Pilaveli Bursa Pilavcı
2. Ünlü Pilavcı Engin Usta
3. Pilavcı Başkan
4. Şehriyeli Pilav Mahalle
Ayva Tatlısı
Osmanlı mutfağının da önemli tatlılarından olan ayva tatlısı, Bursa'da özel günlerde ve misafir ağırlamalarında sıkça tercih ediliyor. Bursa’ya özgü bu tatlı, ayvanın eşsiz aroması ve kıvamıyla öne çıkıyor. Büyükçe ayvaların ortadan ikiye bölünerek şekerli suda haşlanmasıyla hazırlanan tatlı üzerine konulan kaymakla birlikte fırında pişiriliyor. Bursa'nın serin ikliminde yetişen ayvaların da tatlıya özel bir lezzet kattığı biliniyor. Fırından çıktığında üzeri altın sarısı bir renk alan ayva tatlısı, yanında cevizle birlikte servis ediliyor. Tatlı tutkunları Bursa'nın özel bir lezzeti olan ayva tatlısını mutlaka denemeliler.
1. Hacıbey
2. Durak Muhallebicisi
Anjelik Reçeli
Bursa mutfağının unutulmaya yüz tutmuş ancak son zamanlarda yeniden keşfedilen özel lezzetlerinden biri de anjelik reçeli. Bu eşsiz reçel, Uludağ'ın eteklerinde yetişen anjelik bitkisinden üretiliyor. Anjelik bitkisinin kökleri, dikkatlice temizlenip haşlandıktan sonra şekerle birleştirilerek reçel haline getiriliyor. Tarihî oldukça eski olan lezzetli anjelik reçeli, geçmişte şifa kaynağı olarak da kullanılıyordu. Anjelik reçelinin hafif buruk tadı ve kendine özgü aroması onu diğer reçellerden ayırıyor. Bursa'nın doğal güzellikleri ve zengin bitki örtüsü sayesinde yetişen anjelik bitkisi, reçele benzersiz bir tat katıyor. Hem kahvaltı sofralarında hem de tatlı olarak tüketilen anjelik reçeli, günümüzde az sayıda yer tarafından üretildiği için bulunması biraz zor.
1. Reçelci Dede
2. Anne Reçel & Marmelat
Zeytinyağlı Kestaneli Lahana Dolması
Bursa mutfağının en özel lezzetlerinden biri de zeytinyağlı kestaneli lahana dolması. Özellikle Bursa ve çevresinde çok tüketilen bu dolmalar kış aylarının vazgeçilmezleri arasında. Lahana yapraklarının içine pirinç, kestane, kuru üzüm, zeytinyağı ve çeşitli baharatlarla hazırlanan harç konularak sarılıyor ve zeytinyağında pişiriliyor. Bursa'nın serin ikliminde yetişen kestanelerin dolmaya kattığı lezzet bu yemeği benzersiz kılıyor. Zeytinyağlı kestaneli lahana dolması, hem doyurucu hem de lezzetli olmasıyla ünlü. Kestanenin tatlılığı, pirincin yumuşaklığı ve zeytinyağının aroması bu yemeği özel kılıyor. Bursa'nın geleneksel lezzetlerinden olan ve genellikle soğuk havalarda sofraları süsleyen dolmaları, sebze yemekleri sevenlerin mutlaka denemesini öneririz.
Bursa şeftalisi
Bursa sadece geleneksel yemekleriyle değil lezzetli şeftalileri ile de ünlü. Bursa şeftalisi, ülkemizin en sevilen meyvelerinden biri olarak çok ilgi görüyor. Bursa'nın iklim ve toprak koşulları şeftalinin en iyi şekilde yetişmesi için ideal bir ortama sahip. Bu sayede ortaya çıkan şeftaliler hem aroması hem de tatlılığıyla ünlü. Bol sulu yapısı ve yumuşak dokusuyla öne çıkan Bursa şeftalisi, taze tüketildiği gibi reçel, komposto ve turta yapımında da sıklıkla kullanılıyor. Özellikle yaz aylarında sofraların vazgeçilmezi olan Bursa şeftalisi yerli halk ve turistler tarafından büyük bir ilgi görüyor.
Leezetli yemeklerin ardından tarihi ve kültürel yerleri ile öne çıkan Bursa’yı keşfetmek istersen Bursa’da gezilecek yerler yazımızı mutlaka okumalısın.
Sana özel kampanyalar, fırsatlar ve daha fazlası Enuygun uygulamasında!
Uygulamaya özel fiyatlar- Yolcu kaydedebilme özelliği
- Anlık bildirimler
- Sana özel kampanyalar
