Vegan nedir?

Veganlık, hayvansal ürünlerin tüketiminden kaçınan bir yaşam tarzıdır. Veganlar et, balık, süt, yumurta ve diğer hayvansal ürünlerin yanı sıra (kazein, laktoz, hayvan türevli D3 vitamini, balık türevli omega-3 balık yağı vb.) hayvanlar üzerinde test edilen kozmetik ürünlerini, giysileri ve diğer ürünleri de kullanmaktan kaçınır. Veganlık birçok insan tarafından etik ve çevresel nedenlerle tercih edilir.

Veganlık sadece alternatif bir beslenme biçimi olmayıp aynı zamanda bir yaşam tarzıdır. Etik nedenlerle veganlık hayvan haklarına saygı duyma ve hayvanlara zarar vermeden yaşama felsefesi olarak öne çıkar. Veganlar, hayvanların besin olarak tüketilmemesi gerektiğine inanırlar ve bu nedenle hayvansal ürünlerden kaçınırlar. Veganlar, hayvansal kökenli gıdaları tüketmedikleri için kendilerini vicdanen ve ruhen de rahatlamış hissederler. Çevresel nedenlerle veganlık hayvansal ürünlerin üretiminde kullanılan kaynakların ve enerjinin tüketimiyle ilgilidir. Veganlar, hayvansal ürünler yerine bitkisel ürünlerin kullanımıyla daha sürdürülebilir bir dünya yaratmaya çalışırlar.

Bitkisel temelli beslenme modeli daha az çevresel hasara neden olduğu için geleneksel beslenme modeline göre daha çevre dostudur. Veganlık gıda seçiminde farklılıklar içerse de temel olarak homojen bir beslenme biçimi olarak öne çıkar.

Bugünkü içeriğimde veganlar ve vegan olmayı düşünenler için konuyla ilgili önemli bilgileri derledim ve ülke mutfaklarından en lezzetli vegan yemeklere yer verdim. Sen de konuyla ilgiliysen içeriğimden keyif alacağına eminim.

Ülkelerden yemekleri anlatmadan önce bir de konuyla ilgili çok merak edilen bir soruyu yanıtlamak isterim.

Vegan ve vejetaryen farkı nedir?

Veganlar hayvansal hiçbir ürün tüketmezler, vejetaryenler ise beslenmede hiçbir hayvan ürünü tüketmez. Örneğin, bir vejetaryen kırmızı et yemeyebilir fakat peynir tüketebilir. Bir vegan ise bunlar da dahil olmak üzere tereyağı, bal, süt vs. hiçbir hayvansal besin tüketmez.

Veganlık yemeğin nasıl yapıldığına hâkim olmayı gerektirir. Örneğin, vejetaryenler bir restorana gittiği zaman et ürünü içermeyen bir yemeği sipariş edebilir fakat veganlar sipariş ettikleri ürünün hazırlık aşamasında hiçbir hayvansal ürünün kullanılmadığından emin olmak durumunda. Bu da ister istemez veganların yemeklerin yapılış şekline daha çok hâkim olmasını gerektirdiği anlamına geliyor.

Veganlar imalatında hayvansal ürünün kullanıldığı kıyafetleri de tercih etmez. Deri, ipek, kürk, yün gibi malzemeler vegan hayat tarzından uzak.. Hayvanların test amaçlı kullanıldığı makyaj ve kozmetik ürünleri de vegan yaşam tarzından oldukça uzak. Bu açıdan veganlar, bazı makyaj ve kozmetik ürünlerini de kullanmaz. Veganlar beslenme şekli ve giyim kuşamın yanı sıra hayvanların yer aldığı gösterilere de katılmaz. Hayvanat bahçelerini ziyaret etmek de yine vegan yaşam tarzından oldukça uzak.

Vegan mutfağının özellikleri

Vegan mutfağı, sadece bitkisel bazlı malzemeler kullanılarak hazırlanan yemekleri içerir. Vegan yemeklerinde, hayvansal ürünlerin yerini tutan bitkisel proteinler ve diğer besinler kullanılır. Bu yemeklerin tadı, hayvansal ürünler içeren yemeklerden farklı olabilir, ancak birçok insan için lezzetli ve besleyicidir.

Vegan mutfağına giriş yaparken, birçok insan önceki beslenme alışkanlıklarından vazgeçmek zorunda kalır. Ancak, veganlık ve vegan mutfağı hakkında daha fazla bilgi edinmek, farklı bitkisel protein kaynaklarını keşfetmek ve çeşitli yemek tarifleri denemek bu süreci kolaylaştırabilir. Ayrıca, birçok restoran ve kafe artık vegan seçenekleri sunmakta ve vegan ürünler satan dükkanlar da günden güne artış göstermekte.

Ülkelerden vegan yemekler

Veganlıkla ilgili detayları paylaştığıma göre şimdi sıra ülkelerin vegan yemeklerini keşfetmekte.

Türkiye vegan yemekleri

Türkiye'nin vegan mutfağı oldukça zengin ve lezzetlidir. Vegan Türk yemekleri bol miktarda sebze, baklagil, tahıl, baharat ve zeytinyağı içerir. Türkiye vegan mutfağını, aşağıda anlattığım yemekleri inceleyerek daha yakından tanıyabilirsin.

Mercimek köftesi

Bu vegan yemek yeşil mercimek, soğan, pirinç ve baharatlarla hazırlanır. Malzemeler bir araya getirilir ve sonra elle şekil verilir. Mercimek köftesi, Türk mutfağı için önemli bir yemektir ve genellikle acılı ezme, marul, turşu ve limonla servis edilir.

Kısır

Bu vegan yemek ince bulgur, domates, salatalık, soğan, maydanoz, taze nane, limon suyu, zeytinyağı ve baharatlarla hazırlanır. Bulgur, baharatlar ve sebzelerle karıştırılır ve ardından servis edilir. Kısır, Türk mutfağında çok popüler bir meze.

İmam bayıldı

Bu yemek patlıcan, soğan, domates, sarımsak, maydanoz ve baharatlarla hazırlanır. Patlıcanlar fırında kızartılır ve ardından diğer malzemelerle bir araya getirilir. İmam bayıldı, Türk mutfağının en ünlü vegan yemekleri arasında.

Fasulye pilaki

Bu vegan yemek beyaz fasulye, soğan, sarımsak, domates, zeytinyağı ve baharatlarla hazırlanır. Fasulyeler, baharatlar ve sebzelerle bir araya getirilir ve ardından servis edilir.

Zeytinyağlı yaprak sarma

Bu vegan yemek pirinç, soğan, domates, maydanoz, nane, dereotu, zeytinyağı ve baharatlarla hazırlanır. Yapraklar, pirinç ve baharat karışımı ile doldurulur ve ardından zeytinyağı, domates ve su eklenerek pişirilir.

Türk mutfağı vegan yemeklerin hazırlanmasında sıklıkla kullanılan malzemelerle doludur. Bu malzemeler, sağlıklı, lezzetli ve doyurucu yemekler yapmak için harika birer kaynak.

Hindistan vegan yemekleri

Hint mutfağı dünya genelinde en ünlü vegan mutfaklardan biridir. Hindistan, zengin baharatları, taze sebzeleri ve baklagilleriyle tanınan bir ülkedir. Ayrıca, Hint vegan yemekleri, geleneksel tandoor fırınında pişirilen tandoori roti veya naan ekmeği gibi ekşi mayalı ekmeklerle birlikte servis edilir. Hint vegan mutfağını, aşağıda anlattığım yemekleri inceleyerek daha yakından tanıyabilirsin.

Chana masala

Baharatlı bir nohut yemeği olan Chana Masala, domates, soğan, sarımsak, zencefil ve diğer baharatlarla yapılır.

Aloo gobi

Bu sebzeli yemek patates ve karnabahar gibi sebzelerle yapılan popüler bir vegan yemeğidir. Ekstra olarak soğan, domates ve baharatlarla tatlandırılır.

Dal tadka

Hint mutfağında sıkça kullanılan mercimek yemeği Dal Tadka, mercimek, soğan, sarımsak, domates ve baharatlarla yapılan lezzetli bir çorbadır.

Baingan bharta

Bu yemek közlenmiş patlıcan, soğan, domates ve baharatlarla yapılan lezzetli bir patlıcan ezmesi. Hindistan’da vegan patlıcan yemekleri geleneksel olarak tandoor fırınında pişirilen naan ekmeğiyle servis edilir.

Samosa

Bu Hint atıştırmalığı, patates, bezelye ve baharatların bir karışımı ile doldurulmuş üçgen şeklindeki bir hamur atıştırmalığıdır. Samosa, vegan yoğurtlu chutney sosu ile servis edilir.

İtalyan vegan yemekleri

İtalyan mutfağı dünya genelinde en sevilen mutfaklardan biridir ve vegan yemekleri konusunda da büyük bir çeşitlilik sunar. İtalyan vegan mutfağı, zeytinyağı, domates sosu, fesleğen, sarımsak ve makarna gibi malzemeleri kullanır.

Spaghetti pomodoro

Domates soslu makarna, İtalyan vegan mutfağındaki en yaygın yemeklerden biridir. Domates, sarımsak, soğan ve baharatlarla yapılan bu yemek, vegan parmesan peyniriyle birlikte servis edilir.

Risotto

Bu lezzetli pirinç yemeği sebzeler, zeytinyağı ve baharatlarla yapılır. Ekstra bir tat olarak Veggie stok veya vegan parmesan peyniri gibi malzemeler de kullanılabilir.

Bruschetta

Bu lezzetli atıştırmalık kızarmış ekmek dilimleri üzerine domates, zeytinyağı ve sarımsak gibi malzemelerin karışımı ile hazırlanır. Vegan pesto sos veya vegan ricotta peyniri gibi malzemeler de kullanılabilir.

Vegan pizza

İtalyan mutfağındaki en ünlü yemeklerden biri olan pizza, vegan malzemelerle de hazırlanabilir. Vegan peynir, sebzeler ve domates sosu kullanarak birçok farklı vegan pizza yapılabiliyor.

Minestrone

Bu lezzetli çorba sebzeler, makarna, fasulye ve vegan stok kullanılarak hazırlanır. Baharatlarla tatlandırılır ve genellikle vegan parmesan peyniri ile servis edilir.

Senin de canın bu lezzetli vegan yemeklerinden çektiyse, İtalya uçak bileti satın alarak birbirinden lezzetli vegan yemeklerini deneyebilir ve İtalyan vegan mutfağını daha yakından tanıyabilirsin.

Tayland vegan yemekleri

Tayland mutfağı dünya genelinde popüler olan egzotik ve baharatlı bir mutfak. Tayland vegan mutfağı, taze baharatlar, sebzeler, tofu ve pirinç gibi malzemeleri içerir. Tayland vegan mutfağını, aşağıda anlattığım yemekleri inceleyerek daha yakından tanıyabilirsin.

Tom kha tofu

Bu lezzetli çorba hindistan cevizi sütü, taze baharatlar, tofu, mantar ve limon otu ile yapılan bir vegan yemeği.

Pad thai

Bu popüler Tayland yemeği pirinç noodle’ları, tofu, baharatlar ve taze sebzelerle yapılır. Sade yemek istemezsen eğer fıstık ezmesi, limon suyu ve tatlı-sos karışımıyla da tüketebilirsin.

Massaman curry

Bu lezzetli yemek patates, tofu, fıstık ve baharatlarla yapılan vegan bir yemek. Pirinç ile servis edildiğinde veganların favori yemeklerinden biri.

Green curry

Tayland'ın en ünlü yemeklerinden biri olan Green Curry, yeşil biber, bamya, tofu, limon otu, Hindistan cevizi sütü ve baharatlarla hazırlanıp, pirinç ile servis edilen popüler bir vegan yemeği.

Som tam

Bu lezzetli salata yeşil papaya, domates, fıstık ve baharatların karışımı ile hazırlanan bir vegan yemek. Limon suyu ve şeker de dahil olmak üzere diğer malzemeler de kullanılabilir.

Lübnan vegan yemekleri

Lübnan mutfağı zengin tatları ve çeşitli vegan seçenekleri ile tanınır. Lübnan vegan mutfağı, humus, falafel, tabule ve bakla yemekleri gibi malzemeleri kullanır. Lübnan vegan mutfağını, aşağıda anlattığım yemekleri inceleyerek daha yakından tanıyabilirsin.

Humus

Bu lezzetli vegan yemeği nohut ezmesi, susam ezmesi, sarımsak, limon suyu ve zeytinyağı kullanılarak hazırlanır.

Falafel

Bu lezzetli yemek nohut, soğan, sarımsak ve baharatlarla yapılan küçük köftelerdir. Genellikle humus, taze yeşillikler ve turşu ile servis edilir.

Tabule salatası

Bu salata ince kıyılmış maydanoz, domates, soğan, kıyma, taze limon suyu ve zeytinyağı ile yapılır. Bulgur veya kinoa gibi tahıllar da eklenir.

Babagannuş

Lübnan’ın favori yemeklerinden bir tanesi olan Babagannuş, közlenmiş patlıcan, tahin, sarımsak ve limon suyu kullanılarak hazırlanır. Zeytinyağı ve taze maydanoz ile süslenir.

Bakla

Bu yemek bakla, soğan, sarımsak ve baharatlarla hazırlanan vegan yemeğidir. Genellikle tahin sosu, limon suyu ve taze yeşilliklerle servis edilir.

Vegan kibbe

Kibbe, ince kıyılmış buğday, soğan, fındık ve baharatlarla hazırlanan vegan köfte yemeği. Genellikle humus ve turşu ile servis edilir.

Japonya vegan yemekleri

Japon mutfağı tofu, sebzeler, deniz yosunu, pirinç ve baharatlar gibi malzemelerle dolu lezzetli yemekleriyle ünlü. Japon vegan mutfağı tofu, sebzeler, pirinç, deniz yosunu ve baharatlar gibi malzemeleri kullanır. Japon vegan mutfağını, aşağıda anlattığım yemekleri inceleyerek daha yakından tanıyabilirsin.

Soba noodle salatası

Bu yemek soba eriştesi, sebzeler, tofu ve baharatlarla hazırlanan bir vegan noodle salatası.

Yasai itame

Bu yemek sebzeler, tofu, pirinç ve baharatlarla hazırlanan vegan yemeğidir. Sebzeler arasında soğan, havuç, mantar, kabak, biber ve brokoli gibi sebzeler bulunur. Bu sebzeler wok tavasında hafifçe kavrulur ve ardından tofu, baharatlar ve sos eklenir. Son olarak, pilav veya noodle gibi bir yan yemekle birlikte servis edilir.

Miso çorbası

Bu yemek miso ezmesi, sebzeler, tofu, deniz yosunu ve baharatlarla hazırlanan bir vegan çorbasıdır.

Edamame

Aeadamame, taze soya fasulyesi ile hazırlanan vegan atıştırmalığına denir. Edamame, genellikle buharda pişirilir ve ardından tuzla lezzetlendirilir. Soya fasulyesi, vegan bir protein ve lif kaynağı ve Japon mutfağında yaygın olarak kullanılır.

Yakisoba

Bu yemek soba erişteleri, sebzeler, tofu ve baharatlarla hazırlanan bir vegan noodle yemeğidir. Sebzeler arasında soğan, havuç, mantar ve lahana bulunur. Soba erişteleri, sebzelerle birlikte wok tavasında kavrulur ve ardından tofu ve baharatlar eklenir. Son olarak, yemek, soya sosu ve çeşitli baharatlarla tatlandırılır ve servis edilir.

Eğer bu birbirinden güzel vegan yemekleri seninde ilgini çektiyse, Japonya vegan mutfağının birbirinden lezzetli yemeklerini yerinde tatmak için Japonya uçak bileti satın alabilirsin. Bu sayede, hem yeni tatlar deneyimleyebilir hem de farklı kültürler keşfederek unutulmaz bir seyahat deneyimi yaşayabilirsin.

Meksika vegan yemekleri

Meksika mutfağı mısır, fasulye, avokado ve baharatlar gibi malzemelerle dolu lezzetli yemekleriyle ünlüdür. Meksika vegan mutfağı, sebzeler, fasulye, mısır, avokado ve baharatlar gibi malzemeleri kullanır. Meksika vegan mutfağını, aşağıda anlattığım yemekleri inceleyerek daha yakından tanıyabilirsin.

Guacamole

Veganların favori  salatalarından bir diğeri olan Guacamole, avokado, domates, soğan, limon suyu ve baharatlarla hazırlanır.

Vegan fajitas

Vegan fajitas, sebzeler, fasulye, mısır ve baharatlarla hazırlanan vegan bir taco yemeğidir.

Vegan enchiladas

Bu yemek mısır tortillası, fasulye, sebzeler ve baharatlarla hazırlanan bir vegan yemeği.

Doğu Afrika vegan yemekleri

Doğu Afrika mutfağı, pirinç, mısır, sebzeler, baharatlar ve yerel bitkiler gibi malzemelerle dolu lezzetli yemekleriyle ünlüdür. Doğu Afrika vegan mutfağı, sebzeler, kuru fasulye, nohut, yerel bitkiler ve baharatlar gibi malzemeleri kullanır.

Mchicha

Bu yemek ıspanak, domates, soğan, yer fıstığı ezmesi ve baharatlarla hazırlanan favori vegan yemeğidir.

Kik wot

Kik wot, kırmızı mercimek, soğan, sarımsak, domates sosu ve baharatlarla hazırlanan yemek.

Misir wot

Bu yemek kırmızı mercimek, soğan, sarımsak, domates sosu ve baharatlarla hazırlanan vegan yemeğidir.

Shiro

Shiro, nohut unu, soğan, sarımsak ve baharatlarla hazırlanan bir yemek.

Injera

Etiyopya ve Eritre mutfağının temel besini olan ekşi bir ekmek türüdür. Injera, susam, mısır ve teff unundan yapılır. Bu ekşi ekmek, genellikle sebze yemekleri ile servis edilir ve çeşitli vegan yemeklerle de eşleştirilebilir.

Atkilt wot

Bu yemek patates, havuç, lahana, soğan, sarımsak, domates sosu ve baharatlarla hazırlanır.

Brezilya vegan yemekleri

Brezilya vegan mutfağı tropikal meyveler, sebzeler, fasulye ve pirinç gibi malzemelerle dolu lezzetli yemekleriyle ünlüdür. Brezilya’ya özgü baharatlar ve tropikal meyveler ile veganlar arasında oldukça popüler hale gelmiş durumda. Brezilya vegan mutfağını, aşağıda anlattığım yemekleri inceleyerek daha yakından tanıyabilirsin.

Feijoada

Feijoada, siyah fasulye, soya sosu, sebzeler ve pirinç ile hazırlanan fazlasıyla baharatlı bir vegan yemeği.

Salada de frutas

Bu lezzetli meyve salatası, tropikal meyvelerle (mango, ananas, papaya vb.) hazırlanan bir vegan tatlısı.

Coxinha

Bu yemek soya sosu, patates, soğan ve baharatlarla hazırlanan bir vegan atıştırmalığı. Çoğunlukla kahvaltılarda tüketilse de kahve molalarında da ayrılmaz bir parça haline gelmiş durumda.

Vegan mutfağı ve ülkelerin vegan yemekleri içeriğimiz sona erdi. Dilersen Vegan dostu 28 şehir içeriğimizi de okuyabilirsin.