İstanbul'daki Michelin yıldızlı restoranlar

Restoran dünyasının en önemli derecelendirme sistemi olan Michelin Guide'ın İstanbul’u yeni destinasyon olarak belirlediğini açıklamasının ardından düzenlenen ödül töreninde 5 restoran Michelin yıldızının sahibi oldu. İşte Michelin yıldızı hakkında merak ettiğin her şey ve İstanbul’un Michelin yıldızlı restoranları.

Michelin yıldızı nedir?

Öncelikle Michelin yıldızının ne olduğundan biraz bahsedelim. Michelin yıldızı dünya genelinde yemek sektörünün en prestijli listelerinden biri ve yalnızca belirli kriterlere sahip, başarılı ve saygın şef ve restoranlar bu yıldıza sahip olabiliyor. Bugün dünyanın dört bir yanından pek çok insan yalnızca bu restoranlarda yemek yiyebilmek için binlerce kilometre seyahat edebiliyor. Aynı zamanda mutfak sektöründe bu ödüle sahip olan şefler ve restoranlar için Michelin yıldızı en prestijli referans olarak görülüyor.

Sahip olmak için pek çok kriterin yerine getirilmesi gereken Michelin yıldızı, gıda müfettişleri olarak görev alan ve kendisini bu işe bütünüyle adamış kişiler tarafından belirleniyor. Müfettişler değerlendirecekleri restorana herhangi bir müşteri olarak gidiyor ve bu görevlerini tamamen gizli tutuyorlar. Müfettişler yemekleri ve restoranı değerlendirdikten sonra restorandan ayrılıyor.

Michelin yıldızı nasıl ortaya çıktı?

Michelin yıldızının ortaya çıkmasının oldukça ilginç bir hikayesi var. Liste aslında bir lastik üreticisi olan Michelin şirketi tarafından ortaya çıkarıldı. 1900 yılında Andre Michelin ve Edouarda Michelin kardeşler araç lastik satışlarının düşmesi sebebiyle bir rehber yayınlamaya karar verdiler. Bu rehberde arabanın günlük yaşamı ne kadar kolaylaştırdığı, Fransız kasabaları arasında seyahate çıkılması durumunda ihtiyaç olabilecek tüm bilgiler, lastikler hakkında detaylı bilgiler ve tabii ki en iyi restoranlar hakkında detaylar yer alıyordu.

Şirketin çalışmaları büyüme gösterdikçe hazırlamış oldukları rehber de bir o kadar büyüdü. En sonunda ise gizli müfettişler tarafından restoranların gizlice ziyaret edilip, değerlendirildiği bugünkü Michelin rehberi ortaya çıktı.

Michelin yıldızları hangi anlamları taşıyor?

Restoranlara verilen Michelin yıldızları bazı anlamlara sahip. Bir restoran en fazla 3 Michelin yıldızına sahip olabiliyor ve kriterleri hiç de basit değil. Derecelendirme sistemi ise şu anlamları taşıyor.

1 Michelin yıldızı

Kendi alanında en iyi restoran

2 Michelin yıldızı

Mükemmel bir mutfağa sahip olduğu için tekrar ziyaret etmeye ve güzergâh değiştirmeye değer mutfak

3 Michelin yıldızı

Özel bir seyahate değecek kadar fevkalade bir mutfak

Michelin yıldızı kazanan İstanbul restoranları

2 Michelin yıldızlı restoran

TURK Fatih Tutak

Şef Fatih Tutak’ın Türk yemeklerinin mükemmel uyarlamalarını bulabileceğiniz çok değerli bir adres olan TURK Fatih Tutak, İstanbul’un 2 Michelin yıldızına sahip olan tek restoranı oldu. Türk mutfağının lezzetlerini modern, zarif ve sade bir şekilde kendi yorumlarıyla misafirlerine sunan Fatih Tutak, tabaklarında hem lezzetin hem de görselliğin başta olduğu adeta bir sanat eseri ortaya koyuyor. Restoranın menüsü günlük olarak farklılık gösteriyor.

Konumu

1 Michelin yıldızlı restoranlar

Mikla Restaurant

Anadolu mutfağına has lezzetleri şef dokunuşlarıyla yorumlayan Mehmet Gürs misafirlerini Mikla Restaurant’ta ağırlıyor. Modern sunumlarıyla olduğu kadar eşsiz 360 derece İstanbul manzarasıyla da dikkat çekmeyi başaran restoranın menüsü yenilikçi tabaklarına ek olarak vegan lezzetleri de barındırıyor. Restoran artık 1 Michelin yıldızına sahip.

Konumu

Nicole Restaurant

Şef Serkan Ersoy ve ekibinin imzasını taşıyan tabaklarıyla Nicole Restaurant, İstanbul’da 1 Michelin yıldızının sahibi olan bir diğer adres. İstanbul manzaralı şık bir terasta misafirlerini ağırlayan Nicole Restaurant, geleneksel Türk mutfağını çağdaş bir yorumla buluşturuyor. Ortaya ise eşsiz tabaklar çıkıyor. Restoranda alakart menünün yanı sıra lezzetli bir tadım menüsü servis ediliyor.

Konumu

Araka

Araka Şef Zeynep Pınar Taşdemir’in özgün tarzı, Yeniköy’deki sade mekan tasarımı ve yaratıcı şef tabaklarıyla ön plana çıkıyor. Şef Zeynep Pınar Taşdemir, tabaklarında daha çok sebze ve otların ön planda olduğu yaratıcı ürünler sunuyor. Menülerinde her daim mevsimlik ürünler yer alırken, baharatlar dengeli bir şekilde kullanılıyor. Restoran şimdi sahip olduğu 1 Michelin yıldızı ile her zamankinden daha da çekici.

Konumu

Neolokal

Sıradaki 1 Michelin yıldızlı restoran Neolokal. Şef Maksut Akşar Neolokal’de geleneklerine bağlı kalarak hazırladığı muhteşem yorum tabaklar sunuyor. Kendilerini zamansız olarak tanımlayan ve gelenekleri günümüz şartlarına uygun bir şekilde uyarlamayı başaran Neolokal, oldukça mütevazı bir şekilde heyecan verici lezzetler ortaya koyuyor.

Konum

Michelin Yeşil Yıldız alan restoran - Neolokal

Michelin Yeşil Yıldız ödülü, sürdürülebilirlik açısından hem misafirlerine hem de diğer tüm restoran ve şeflere örnek düzeydeki restoranlara verilen bir ödül. İstanbul’da ise bu ödüle Neolokal layık görüldü. Neolokal bu ödülü sürdürülebilirlik konusundaki öncü yaklaşımlarından dolayı aldı. Böylece hem 1 Michelin yıldızı hem de Michelin Yeşil Yıldız ödülünü almış oldu.

Michelin Servis Ödülü alan restoran – Sunset Grill & Bar

İsminden de anlaşıldığı üzere Michelin Servis Ödülü’nde konukların konforu ve aldıkları hizmet ön planda tutuluyor. Bu ödülün sahibi ise İstanbul Ulus’ta yer alan Sunset Grill & Bar oldu.

Bib Gourmand Award alan restoranlar

Uygun fiyatlı ancak yüksek kaliteye sahip restoranlara verilen bir ödül olan Bib Gourmand Award sahibi olan restoranların listesi şu şekilde:

• Aheste
• Alaf
• Aman da Bravo
• Calipso
• Cuma
• Giritli
• Karaköy Lokantası
• Pandeli
• SADE Beş Denizler Mutfağı
• Tershane

Michelin Genç Şef Ödülü

• Melüt Özkaya - Mürver Restaurant

2023 İstanbul Michelin Rehberi’ne tavsiye edilen restoranlar listesi

• Aila
• AQUA
• Atölye
• Azur
• Balıkçı Kahraman
• Banyan
• Beyti
• Çok Çok Thai
• Deraliye
• Eleos Beyoğlu
• Feriye
• Glens
• Inari Omakase Kuruçeşme
• Khorasani
• Kiss the frog
• Koço
• Kubbeli
• Kıyı
• Lokanta 1741
• Matbah
• Mürver
• Nobu
• OCAK
• Octo
• Park Fora
• Rumelihisarı İskele
• Şans
• Seraf
• Sofyalı 9
• Spago
• St. Regis Brasserie
• Sunset Grill & Bar
• Tatbak
• Topaz
• Tugra
• Yeni Lokanta
• Zuma
• 29
• 1924 İstanbul