Trabzon’un Maçka ilçesine özgü bu tatlı, klasik sütlaç gibi yapılsa da yöre sütünün lezzetinden olsa gerek çok meşhurdur. Taze sütün uzun süre kaynatılıp fırınlanmasıyla yapılır. Adını da Maçka’nın en yüksek rakımlı köyü olan Hamsiköy’den alır.