Trabzon’un vazgeçilmez yemeklerinin başında Hamsi gelir. Tavası, pilavı vs. Trabzon'da hamsi ile yapılan pek çok yemek hatta tatlı bile bulabilirsiniz. Ancak farklı bir hamsi türü Hamsi Kuşu’ndan söz edelim. Kılçıkları ayıklanmış iki tane hamsinin arasına peynir konulur ve kızartılır. Bildiğiniz hamsi kızartmalarından farklıdır denemenizi tavsiye ederiz.