Trabzon’a özgü bir köfte türüdür. En önemli özelliği yöreye özgü dana ve öküz etinden elde edilen kıymadan yapılmasıdır. Odun ateşinde pişirilir. 1930’larda Akçaabat ilçesinde açılan lokantalarda meşhur olmuş ve ünü Türkiye'ye yayılmıştır. Siniri bulunmayan etten yapılan bu köfte, bir gün dolapta bekletilerek pişirime hazır hale getirilir.