İtalyan mutfağı | İtalyan yemek kültürü ve popüler yemekleri

Akdeniz yemekleri ve Akdeniz mutfağı sevenler buraya! Bir ülkenin geleneğini öğrenmenin en iyi yollarından bir tanesi o ülkenin yemek kültürünü tanımaktır. Kimi zaman o ülkenin kültürünü merak ederken karşılaşırız mutfak gelenekleriyle, kimi zaman yemek yapma dürtümüz karşımıza yeni tarifler ve yollar çıkarır. Bu yazımda İtalya mutfağı hakkında bilgi vereceğim. Çünkü bu mutfak genel kültür hazinene yeni şeyler katabileceğin hem de damak tadına çok yakın lezzetler ortaya çıkartabileceğin bir mutfak.

İtalya mutfağı hakkında bilinmesi gerekenler

İtalyan mutfağı, lezzet ve çeşitlilik bakımından bir hayli zengindir ve yemekleri bu yüzden yüksek besin değeri taşır. İtalyan yemek kültürü denildiği zaman akla ilk olarak patates, pirinç, hamur işleri, peynir çeşitleri gelir. Bunun yanı sıra sos kültürü de İtalya’da oldukça önemlidir. Kekik, fesleğen, biber, domates, sarımsak, zeytin ve zeytinyağı İtalyan yemekleri ve soslarında sıklıkla kullanılır.

İtalya yemek kültürü hakkında ilginç bilgiler

• İtalyan yemek tarifleri nesilden nesile aktarıldığı için oldukça zengin bir tarihe sahiptir. Roma İmparatorluğu döneminde de ayrı bir yeri olan İtalyan yemek kültürü, her yeni fetihle gelişerek mutfağına yeni lezzetler katmıştır. Örneğin zeytinyağı, ekmek, peynir ve daha niceleri bir zamanlar Roma İmparatorluğu'nun hüküm sürdüğü ülkelerde hala en çok tüketilen yiyecek-içeceklerin başında gelir. 
• İtalya'nın kuzeyinde genellikle zeytinyağı yerine tereyağı tercih edilir. Pirinç ve mısır makarnadan daha yaygındır. Tavşan veya bıldırcın gibi tipik av etleri kuzeyde yaygındır. Birazdan bahsedeceğim en ikonik ve yaygın olarak tanınan İtalyan yemeklerinin genellikle Toskana ve Roma'dan ortaya çıktığı biliniyor. Özellikle bu iki bölge dünyaca ünlü peynirlere, zeytinyağlarına, tütsülenmiş etlere ve domates sosuna ev sahipliği yapmakta.
• İtalya'nın güneyi, pizzanın doğduğu yerdir . Zengin, baharatlı soslara ve dünyanın en iyi zeytinyağından bazılarına ev sahipliği yapar. Hatta bu bölgede şefler neredeyse her yemeği zeytinyağı ile pişirir.

İtalya’nın en meşhur yemeği nedir?

Peki geldik en can alıcı sorumuzun cevabına. İtalya'da ne yenir sorusuna verilecek onlarca cevap var. Ama öncelik olarak Lazanya, Risotto, Ravioli ve Pizza İtalya tatilinde mutlaka tadına bakman gereken lezzetler arasında. Bu arada İtalya için makarna cenneti yakıştırması boşuna yapılmıyor. Zira İtalya taze makarna çeşitleri sebebiyle de bir hayli popüler. Yakın zamanda İtalyan lezzetlerine doğru bir yolculuk planlıyorsan İtalya uçak bileti seçeneklerini inceleyebilirsin.

İtalyan mutfağının dünyaca ünlü 10 yemeği

İtalyan mutfağı hakkında öğrenecek bir diğer şey ise tabi ki lezzetleri! Şimdi hazırsan lezzet dolu bir yolculuğa çıkarak birbirinden lezzetli İtalyan yemeklerini inceleyelim.

1- Risotto

Pilavın İtalyan stili Risotto ile tanışma zamanı! İtalyan mutfağı klasiklerinden birisi olan Risotto, pirinç kullanılarak yapılan klasik bir İtalyan yemeği. Risotto nedir sorusunu aslında şöyle de cevaplayabilirim. Pirinç, pişirim tekniğiyle beraber nişastasını salarak daha kıvamlı bir hale gelir ve Risotto’ya dönüşür. Özellikle İtalya’nın Verona şehrinde bir hayli ünlü olan Risotto, İtalya seyahati sırasında mutlaka tadılması gereken lezzetler arasında yer alıyor.

Bu arada Risotto hakkında bilgileri derlediğimiz ve Risotto tariflerini yazdığımız Risotto nedir, evde kolay Risotto nasıl yapılır? içeriğimize göz atabilirsin. 

2- Calzone

Pide ile benzer bir İtalyan lezzeti mi! Tabii ki var, o da Calzone! Karadeniz pidesinin biraz uzak akrabası da sayılabilecek Calzone, İtalya’da bir hayli sevilen lezzetlerden. Çeşitli baharatlar, peynir ve domates sosu ile hazırlanan Calzone, klasik bir Akdeniz lezzeti. 

3- Lazanya

Orijinal adı Lazanya Bolognese olarak bilinen Lazanya ismini Bolonya şehrinden almış bir yemek. Aslında Lazanya ismi yemeğin piştiği kaba verilen bir isim ve zaman içinde kabın adı yemeğin adı haline gelmiş. Bizdeki Testi Kebabı gibi bir nevi. İtalya’da en çok yenilen yemekler listesinde başı çeken Lazanya, farklı soslar eklenerek tüketiliyor. Fakat en çok tüketilen versiyonu bizim de aşina olduğumuz kıymalı, domatesli peynirli ve yalnızca domatesli olanı.

4- Ravioli

İtalyan’ların Raviolisi varsa bizim de mantımız var! Türk mutfağındaki mantı çeşitlerinden farklı olarak Ravioli daha büyük olup dikdörtgen şekline ve kenarları tırtıklı bir yapıya sahip. Aslında taze makarna çeşitleri arasında yer alan Ravioli içerisine sebze, yumuşak İtalyan peyniri, et veya balık ile konularak pişiriliyor. Bu güzel İtalyan lezzeti  genellikle et suyunda veya sosla servis ediliyor.

5- Margarita

Pizzaların kraliçesi Margarita, dünyaca ünlü bir İtalyan lezzeti. Peki bu lezzetli mi lezzetli pizza çeşidinin ilk olarak İngiltere Kraliçesi için yapıldığını biliyor muydun? Hikayeye göre 1889 yılında Napoli’yi ziyaret eden İngiltere kraliçesi Margarita için bir pizza tasarlandı. İnce açılan hamuru, domates sosu, mozarella peyniri ve fesleğen yaprakları pizzaya başka bir boyut kattı. Bir dakika, bu yiyeceklerin rengi İtalyan Bayrağını mı oluşturuyor yoksa? Evet bu şahsına münhasır pizza İtalyan bayrağı renklerinde tasarlandı, adını da bir kraliçeden aldı.

6- Caponata

Dünya mutfağı arasında da en çok sevilen yemeklerden birisi olan Caponata, hafif bir İtalyan yemeği. Sebzelerin enfes birleşiminden oluşan Caponata, patlıcan, soğan, sarımsak, domates, yeşil zeytin, zeytinyağı gibi malzemelerle hazırlanıyor. Tam bir yaz yemeği olan Caponata’nın en önemli özelliği içerisinde bulunan patlıcanların tuzlandıktan sonra güneşte bekletilmesi, zira bu yemek muhteşem tadını kurutulmuş patlıcandan da alıyor.

7- Minestrone

Listemize İtalyan çorbası eklemezsem olmaz. İtalyanca çorba anlamına gelen "minestra" kelimesinden türetilen Minestrone içerdiği kereviz sapı, havuç, kabak, patates ve makarnasıyla bir hayli doyurucu. Oldukça sağlıklı, vitamin yönünden cömert bir sebze çorbası olan Minestrone, evde de kolaylıkla yapılabilir.

8- Carpaccio

Carpaccio bir et veya balıktan yapılan ve çiğ olarak sunulan bir İtalyan mezesi. İnce dilimlenmiş veya dövülmüş olarak servis edilen meze 1963 yılında İtalya'nın Venedik kentinde yaşayan Giuseppe Cipriani tarafından icat edilmiş. Bu farklı lezzet, sığır eti limon, zeytinyağı ve beyaz trüf veya Parmesan peyniri ile servis ediliyor.

9- Bruschetta

Dünyanın en lezzetli atıştırmalıklarından birisi olan Bruschetta, sarımsakla tatlandırılmış, üzerine zeytinyağı ve tuz serpilmiş ızgara ekmeğinden yapılan oldukça hafif bir İtalya mezesidir. Görüntüsüyle iştah açıcı bir aperatif olan bu İtalyan lezzeti, domates, sebze, fasulye, tütsülenmiş et veya peynir soslarıyla da tüketilir.

10- Tiramisu

Kahve aromasıyla bu lezzet bambaşka! İtalyan tatlıları denildiği zaman akla ilk gelen tatlı tabii ki Tiramisu. Hafif ve lezzetli mascarpone peyniriyle kendine has bir tatlı olarak da bilinir. Şunu belirtmem gerek, İtalya’da orijinal tiramisu tarifi sert badem likörü veya filtre kahveden oluşuyor. Evlerimizde filtre kahvenin içine kedidili bisküvileri batırarak yaptığımız, labne peynirini bol bol kullandığımız kolay tiramisu tarifi de gönüllerimizde farklı bir yer kaplıyor.

Eğer dışarıda keyifli bir gün geçirmek gibi planın varsa İtalyan restoranları | En popüler 20 restoran önerisi yazımızı da göz atabilirsin.